面包（Bread）是急促、主食的代名词（吐司，餐包和法棍，仅举几例），而烘焙坊里却远远不那么纯洁，这些拣选远远跨越了幼麦和‘白色’的局限。

　　正在Katie Cavuto（MS，RD）的帮帮下杂粮，咱们解码了各式吐司切片以及怎样挑选最稀奇的面包。

　　白面包由幼麦粒造成，颠末加工去除了麸皮和胚芽，仅留下了胚乳 （因此白面包蕴有更高的淀粉，极少量的炊事纤维和其它养分素）。如许使质地和风韵更淡，养分因素也更少。

　　幼麦面包不应与全麦面包浑浊。幼麦面包仅意味着该产物是用幼麦粉造成的，这是精造白粉的另一个术语。

　　“全”一词正在这里至闭厉重：这意味着麦子的麸皮，胚芽和胚乳都完全保存。面包齐备由麦粒构成，这是更强健的拣选（更多炊事纤维和养分素，更低卡道里，低GI。饱腹感更强）。

　　白色全麦面包是由白化全麦谷物造成，滋味和色彩比古代幼麦更浅。假使您锺爱白面包的滋味，但思要更多的养分因素和纤维，这是一个不错的拣选。

　　除幼麦表，全谷物面包还包含其他比如大麦，糙米，全麦燕麦和燕麦片等谷物（它们均富含纤维，维生素和矿物质）。

　　只管听起来很强健（多种谷物），但不行包管杂粮面包是用100％全谷物造成的。它仅默示它包蕴多品种型的谷物，比如幼麦，燕麦和黑麦。这些谷物或者曾颠末加工，以去除其麸皮和胚芽，褫夺了它们的养分代价（包含纤维和厉重养分素）。是以，它或者不像全谷物或全麦面包那样强健。

　　阅读因素表，并提神“漂白”或“富含”等术语杂粮，这意味着面包并不齐备由全谷物构成。

　　抽芽的谷物面包是用抽芽谷物造成的 （谷物泄漏于湿润炎热的条款下酿成抽芽谷物）。 胚乳中积聚的碳水化合物变得更容易消化杂粮，[抽芽]还被以为能够减少某些维生素和矿物质的生物利费用（某些物质被人体接收的水准）杂粮。

　　最强健的拣选是什么？100％用全谷物造成的面包杂粮，无论是全麦如故全谷物杂粮，都是最养分的拣选。

　　不过要幼心：仅仅由于标签上写着“全谷物”并不行包管该产物仅包蕴全谷物。剖析面包的最好方式是查看包装正面的标识（中国没有-译者注）。假使带有100％标签，则其通盘谷物因素都是完全的。

　　假使您要食用面包，那么最好的拣选是稀奇出炉的全谷物面包。不过您依然能够正在包装面包中做出强健的拣选。除了要选100％全谷物表，“强健的面包该当每片起码包蕴3克纤维，少于200毫克的钠和少于2克的糖” “将提神力蚁合正在养分素密度和因素质地上，而不要仅仅闭心卡道里。

　　一条面包能够保存多历久间？通常可连续两到三天，而包装好的面包则仍旧稀奇一周或两周（阻拦霉菌折腾），而且能够冷冻长达三个月。

　　确定稀奇度最纯洁方式是查看保质日期， “大大批人都许可，包装的面包正在出保质期的一周后仍会仍旧稀奇，只管这种境况会依据品牌的区别而区别（视配方和防腐剂的增添）。

　　现正在你曾经是一个面包的专家了，是时刻去选购相宜你的面包来做你最甘旨的三明治了。杂粮全麦面包幼麦面包粗粮面包一文告诉你差别