排名不分先后，只是先从这两年对比火的亚麻籽开首吧。正在新西兰亚麻籽的英文标示有2种，一种是

　　亚麻籽是价值很低贱的杂粮，像Pakn Save卖梗概9.5纽币每 公斤，Woolworths散装是 9纽币每公斤。很多面包片里会含有亚麻籽。

　　这两年古玛雅食品时兴，新西兰超市南美古代食品越来越多，亚麻籽便是一个榜样，亚麻籽带有分表的果仁香气，但还好滋味不算重，能行使正在各式打点中。有一种主见以为，磨碎后的亚麻籽营养才气为人体吸取，于是食用时最好先磨碎。超市有卖现成粉状的。

　　然而这并不代表不研磨就不行吃，亚麻籽也异常适合扫数儿地参预食品中，譬喻正在烘焙的岁月。吃的岁月，你要彻底品味以帮帮消化和获取亚麻籽可能供给的养分。由于含油量较大，整颗亚麻籽可能正在室温下保鲜6到12个月，正在冰箱里可能保鲜1年。记住哦，是这个式样，比芝麻个别大：

　　把奇亚籽和亚麻籽放正在一同，是由于民多不要弄混了，奇亚籽比芝麻还幼，也是现正在超等时兴的南美古玛雅食品。倘使不贯注看，真的认为是芝麻：

　　奇亚籽的英文Chia Seed，为什么会时兴，由于热量低、养分高，是超等减肥食物，由于表传吃了往后纤维膨胀很疾，很阻挡易感觉饥饿。

　　不光与不异克数的三文鱼比拟，奇亚籽的Omega-3脂肪酸含量更多，更值得一提的是，本来需从动物身上得到的卵白质，奇亚籽都能供给，对素食者来说是一大福音。

　　奇亚籽食用便利，可能撒入或者拌入各样食品里，不须要煮熟，正在冷饮里均可膨胀，口感爽脆。新西兰货架上的强健指数给了5颗星。当地常见的另一种包装，当然买散装的更低贱：

　　倘使你懒得用它做点心或者粥，也可能用容易的措施体验一下。把奇亚籽用热水泡发造成胶状然后加点蜂蜜(等水凉了才加蜂蜜，否则会粉碎酵素)、柠檬喝掉，也算是一种保健饮品。

　　太泛泛了，然而现正在洋人超市也开首卖了。鹰嘴豆正在国内也挺时兴，其杀青正在时兴的杂粮多半来自两个区域：古代希腊文雅或中东区域或者古代玛雅文雅，鹰嘴豆的英文叫Jambo Chickpeas(中国也有叫鸡豆的)。

　　不了然是不是由于印巴人太多了，于是现正在鹰嘴豆正在新西兰也很常见常用。鹰嘴豆是印度和巴基斯坦的首要的蔬菜之一。

　　鹰嘴豆属于高养分豆类植物，富含多种植物卵白和多种氨基酸，个中纯卵白质含量高达28％以上。籽粒动作主食或甜食，也可炒熟食用，也可修造罐头或蜜饯等韵味幼吃，鲜豆做菜也可生吃。

　　鹰嘴豆是常见的豆类里除了黄豆卵白质含量最高的豆子，而它的脂肪又比黄豆少许多，于是可能算是低脂素食主义者的骄子，倘使烹调妥当，鹰嘴豆会迸发出很香浓的滋味。因为它养分充足又高卵白，也是最常见的鸡蛋取代品的原料，合用于对鸡蛋过敏的人群。而倘使时常正在表面用膳的话，遭受鹰嘴豆的概率照样蛮高的杂粮。

　　这种叫lentils的正在中国不太见到，只可叫幼扁豆了，有咖啡色的，有赤色的，辞别叫brown lentils和red lentils，价值和鹰嘴豆差不多。

　　这种豆子也是天维网来新西兰之后才冉冉开首接触的，感应是一个很大的门派。然而实践上各样菜系里都是对比常用的原料，更加是素食类的菜肴。常见包装之一：

　　印度、中东、非洲、地中海等等都有炖lentil一类的菜。总体来说因为它体积幼，于短长常容易做熟，和大米差不多。

　　滋味上“豆子味”对比淡，然而香味也对比淡，于是有点无聊，倘使没有出彩的调味，平常不会特意去吃它。

　　值得一提的是长相有些怪异的french lentil，有些说不出来的香味，倘使碰到民多可能买来试试。

　　肾形豆或者红芸豆Kidney bean：是很容易买错的另一种红豆，滋味没有真正的红豆香甜，多了少少蔬菜的滋味，于是照样做成咸口对比合意。图不才面。

　　平常正在罐头个别还会分为深红dark和浅红light两种，片面的感应深红的更好吃，然而大概差不多。再有一种叫pink beans，和light kidney beans异常左近。

　　荞麦buckwheat，正在亚洲区域也很普及，是一种异常强健也低贱的谷物。要紧有3种花样。

　　buckwheat groats：脱壳的生荞麦粒，有些淡淡的灰绿色，不像其它整粒的谷物正在干燥的岁月异常坚硬。

　　荞麦粒实践上很酥松，直接放正在嘴里就可能嚼碎，于是同样可能和大米放正在一同做米饭，自己的滋味会有些涩有些苦，然而没有黑麦那么重，于是照样对比可口的。

　　Kasha：脱壳烘烤过的荞麦粒，浅棕色，由于烘烤过，于是可能直接食用，可能和燕麦片一同用来当早餐食用。

　　Buckwheat flour：荞麦粉，可能取代一个别全麦粉运用，其余也是日韩荞麦面的原原料。韩国荞麦冷面叫Naengmyeon，很时兴的减脂餐，泛泛本人煮少少，过下凉水，放点蔬菜和沙拉酱，就可能做一餐。冬天也可能测验做成热的。

　　说到了荞麦类，也就说到了幼麦类，幼麦类正在西方人主食中占一大个别，大概不行全部说完杂粮。平常咱们说的全麦粉，它是麸皮无法磨得很碎的那种，云云就会有薄片同化正在食品造品里，这也是全麦面包“粗陋”的要紧来历。

　　而许多杂粮的谷壳是可能磨得对比碎的，云云纤维和养分并不受影响，然而口感却好许多。

　　譬喻一种杜兰幼麦磨成粉叫Durum flour，正在运用上，除了修造古板意大利面（面条里加一个其它鸡蛋），修造少少有嚼头的面食也可能用，倘使不将杜兰幼麦磨得那么碎，再有一种东西叫Bulgur，便是将幼麦粒晒干后打碎，可能翻译成碎麦粒，煮粥烧饭都还算不错。

　　Bulgur正在超市里可能买到，正在Pakn Save的式样是云云，下图最右边的：

　　它的色彩看来是淡黄色的，颗粒比幼米偏粗，它便是将杜兰幼麦粒晒干后打碎，可能翻译成碎麦粒，煮粥烧饭都还算不错，挺像咱们的幼米，然而没那么稠密。

　　Bulgur说完了便是古斯米couscous，由于两者是天伦，援用一段百科，正确一点：

　　古斯米（couscous）意译为蒸粗麦粉，它由粗面粉创修，形态和色彩都像幼米。古斯米正在马格里布区域是主食，正在阿尔及利亚、摩洛哥东部、突尼斯和利比亚也是主食，古斯米拌鱼是西西里西部特拉帕尼省的常见食品，被本地当局认定为古板美食。2011年古斯米被法国人评比第三受接待的食品。

　　说白了，古斯米不是一种米，而是像意大利面相通的粮食粗加工成品，被做成了米的形态，可能当主粮吃的。正在Pakn Save货架上，强健值给了4颗星，比非加工的杂粮照样要低少少。

　　燕麦Oats，这是个伟大的家族，固然植物便是那么一种植物，然而因为加工方法的差异衍生出异常多的产物。

　　从粗到细粮有差异的名称，像咱们对比熟谙的是Old fashioned rolled oats/thick rolled oats：燕麦片，这便是泛泛最常见的花样了，将燕麦略微蒸造之后压扁，于是实践上是半熟的。

　　而Instant oats即食燕麦片，根本上是全熟的杂粮，而且压得更薄更碎，于是开水一冲就好了。其余平常会有些调味，蜂糖、苹果、莓子、香蕉等等。新西兰的包装上平常贯注看看就能分清是半熟照样全熟的，这种带Quick的便是即食的：

　　燕麦也常被做成Muesli，算是幼诤友最时常吃的一种杂粮了，由于内部惟有生的燕麦片以及各样生果干和坚果，吃的措施和cereal差不多，这个问你家孩子就了然了。新西兰当地常见品牌：

　　开首头晕了……转瞬看到这么多五谷杂粮，真的傻傻分不清啊！指望不要弄错啊~

　　大麦Barley，和燕麦差不多，也是因为加工方法差异有少少差异的产物，要紧有，Hulled Barley：整粒带壳大麦；Pearled Barley：整粒不带壳大麦，这是新西兰当地出品的organic品牌的式样：

　　本来这是天维菌最喜好吃的杂粮，由于喜好它有嚼劲的感应。本来便是磨去谷皮的大麦(Barley)， 它和大麦的合係有如糙米和白米，本色不异，只是后者颠末加工，令表观更面子杂粮。大麦是五谷之一，能健脾和回乳。

　　有的中国人来到海表之后，还会闹笑话，把这个和中国的薏米污染。本来是差异的，然而Pearled Barley具体有人成为“洋薏米”的。 然而，大麦比薏米要幼许多，也更好煮熟。

　　趁机说一下，新西兰为何有个高级超市叫Farro，Farro是古代幼麦、法长幼麦的笑趣，古代幼麦要紧便是整粒或磨成面粉，平常会用这个取代全麦粉来用。

　　它是当代幼麦正在育种杂交前的祖宗，成长对比舒缓产量又低，然而麦子的香味是当代幼麦全部比不了的。遐思一下，咱们的祖宗正在田地里最初发觉这个植物的岁月必然异常惊诧它的可口，结果为了提升产量，敏捷的人们用数目取代了质地。然而可喜的是咱们现正在照旧可能找到这些食品的祖宗。

　　藜麦Quinoa，起初说一下合于这个词的读音很有迷惘性，确切读法是“kin-wa”,西班牙语源。新西兰超市里货架上实景：

　　上面两种是差异色彩的藜麦Quinoa，它的谷粒巨细和幼米差不多，更加是黄quinoa，乍一看认为便是幼米。

　　它卵白质含量相较其它谷物（当然不包含豆类）是最高的，商场上常见的有黄、红、黑三种，色彩越深烹调光阴须要的越长，像上图右边的便是三种同打扮的。

　　烹调Quinoa最首要的一点便是做之前必然要淘洗富裕，不然会有辛酸的滋味。全体来说quinoa有些细微果仁香，嚼起来咯吱咯吱的，由于不会变粘，于是时常看到用来做沙拉。

　　藜麦也是印加民族食品，差异色彩养分因素相差不大，个中黄色口感最好，黑、赤色口感相对差些，籽粒也较幼。藜麦正在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食物。撮合国粮农构造以为藜麦是唯逐一种单体植物即可根本满意人体根本养分需求的食品，其后，价值就从很低炒到很高了……

　　上面幼编收拾了十几种新西兰超市里常见的洋五谷杂粮，必然还没有收拾完，感应起码再有10种没有先容，再有黑豆、白豆、花豆……

　　现正在全宇宙都时兴吃杂粮，前次天维菌回国看到，国内杂粮铺也越来越多了。本来，咱们到了海表，正在食品上也可能马上取材、因地造宜，你会发觉，本来新西兰可能吃的东西，照样许多的……

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