茶的冲泡 茶的冲泡相闭到： 一、 沏茶用水； 二、 器皿； 三、 沏茶三因素。 饮茶人人都會， 但冲要泡得好喝， 茶叶冲泡大有知识， 同样质料的茶叶，如用水差异或技艺纷歧， 泡出来的茶汤會有差异的后果。 要泡好一壶茶或一杯茶， 要讲求适用性、 科学性及艺术性。 (1) 所谓” 适用性” ； 即是依现实需求而言﹐ 能够是冲泡一杯” 大碗茶” 也然则冲泡一壶尊贵的名茶。 (2) 科学性； 即是瞭解各式茶叶的个性， 以科学冲泡格式， 使茶叶的品格能充塞的发挥出来。 (3) 艺术性； 采选合意的器皿以及俊美的冲泡次序。 一、 沏茶用水 水质的黑白能直接影响茶汤之...

　　茶的冲泡 茶的冲泡相闭到： 一、 沏茶用水； 二、 器皿； 三、 沏茶三因素。 饮茶人人都會， 但冲要泡得好喝， 茶叶冲泡大有知识， 同样质料的茶叶，如用水差异或技艺纷歧， 泡出来的茶汤會有差异的后果。 要泡好一壶茶或一杯茶， 要讲求适用性、 科学性及艺术性。 (1) 所谓” 适用性” ； 即是依现实需求而言﹐ 能够是冲泡一杯” 大碗茶” 也然则冲泡一壶尊贵的名茶。 (2) 科学性； 即是瞭解各式茶叶的个性， 以科学冲泡格式， 使茶叶的品格能充塞的发挥出来。 (3) 艺术性； 采选合意的器皿以及俊美的冲泡次序。 一、 沏茶用水 水质的黑白能直接影响茶汤之色、 香、 味， 越发对茶汤味道影响更大。前人相称器重沏茶用水之采选。 (1) 水要甘而洁； (2) 活而清鲜古书{茶录} 中纪录” 山顶泉清而轻， 山下泉清而重” (3) 储水要得法； 容器要清洁， 忌曬阳光。 今世科技荣华， 卫生饮用水质圭表也科学化 (1) 感官目标： 色度不行跨越 15 度、 搅浑度不行跨越 5 度， 不得有异味、 异色及肉眼可见物。 (2) 化学目标： 平常 PH 值为 6. 5~8. 5， 总硬度不行高於 25 度。 (3) 氟化物不行跨越 1. 0 毫克/升， 氰化物不行跨越 0. 05 毫克/升。 (4) 细菌总数正在 1 毫升水中不得跨越 100 个， 大肠菌正在 1 升水中不得跨越 3 个。 沏茶用水， 通常多用自然水。 其起原以山泉水、 溪水、 井水等最佳！ 沏茶用 水的采选 陆羽曾正在茶经中了了指出： 其水， 用山川上， 江水中， 井水下。 通常说来， 自然水中， 泉水是斗劲清净的， 杂质少， 透后度高， 污染少，水质最好。 然而， 由於水源和流经途径差异， 于是其熔解物、 含盐量与硬度等均有很大分别， 于是并不是通盘泉水都是优质的。 中国号称五台甫泉； 镇江中冷泉、 无锡惠山泉、 姑苏观音泉、 杭州虎跑泉和济南趵突泉。 采选沏茶用水， 必需瞭解水的硬度和茶汤品格的相闭。 自然水可分硬水和软水； 含有较大量的钙﹑ 镁离子的水称为硬水； 阻挡或只含少量的钙﹑ 镁离子的水称为软水。 借使水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁惹起， 称为刹那硬水。 刹那硬水原委煮沸， 所含碳酸氢盐， 就剖释成阻挡性碳酸盐， 云云硬水酿成软水。 平居用铝壶烧水， 壶底之白色浸淀物， 即是碳酸盐。 (A) 水的硬度會影响水的 PH 值(酸硷度) ， 而 PH 值又影响茶汤色泽。 当PH 大於 5 时， 茶汤色泽加深冲泡， PH 值到达 7 时茶黄素就會主动氧化而失掉冲泡。 (B) 水的硬度會影响茶叶有用成份的熔解度。 软水中含其他溶质少茶叶茶的冲泡 - 路客巴巴