燕麦是全谷物内里的“大明星”，许多人吃全谷物都是从早餐冲泡一碗燕麦片粥着手的。

　　即食燕麦冲泡后就能食用，俭朴光阴和精神。但即食燕麦容易被肠胃消化接收，升糖指数（GI）较高。

　　什么是高升糖指数（GI）？即人正在食用此后，血糖会急忙升高，容易犯困，之后跟着血糖疾速回落，饥饿感也更容易到来。

　　那么，有没有简单冲泡，具备全谷物养分，同时升糖指数还低的采选？有！谜底即是燕麦麸皮。

　　燕麦被视为养分食物的一大因由，是因为其富含β-葡聚糖。β-葡聚糖是一种高粘性、可融解的食品纤维，能改革胰岛素抵御和血脂芜杂、防范高血压和肥胖症。

　　研讨领悟浮现，逐日摄入3.5g以上的β-葡聚糖，不断三周以上能够显然地节减体内“不良胆固醇”（LDL-C）含量。

　　一份蕴涵538个对象，共103项的对比试验浮现：正在高糖炊事中，通过参与燕麦麸皮及其浓缩物的办法，能够有用抑止高糖饮食餐后的血糖反响，此中葡萄糖的弧线%，而胰岛素弧线%。

　　但要属意，这项试验是创办正在对燕麦中的β-葡聚糖举行提取浓缩后的，与直接食用燕麦麸皮的收效会略有分歧，效益首要与β-葡聚糖的含量闭连。

　　用整粒燕麦粒烧饭时，不只烹调起来辛苦，吃着也难嚼。这是因为正在蒸煮经过中，燕麦粒表壳的存正在，极大地减缓了内部淀粉的吸水和糊化的经过冲泡，同时也低落了品味和消化经过中消化淀粉酶与淀粉的接触面积。因而，吃完后血糖反响也处正在较低程度。

　　而食用过程预加工的速食型燕麦片，其淀粉、水分及消化酶的接触面会添加，同时此中的少少淀粉仍然变得浓厚，易于被人体接收。因而带来的血糖反响会更高。

　　从食品的组织上看，精造谷物去掉了谷皮，只留下了胚乳，而全谷物正在加工经过中只去掉谷壳，保存了谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽的个别。

　　相较于把燕麦压造成燕麦片，纯粹的燕麦麸皮中矿物质、维生素、炊事纤维等含量都要更高，且燕麦中超出70%的β-葡聚糖是存正在于燕麦麸皮中的。

　　研讨说明，只须正在27g速食燕麦（成年人一餐的食量）中参与5.9g麦麸，就能够使餐后血糖弧线%。假设念要把餐后血糖峰值低落20%冲泡，只需求加1.5g燕麦麸皮就能到达。

　　其余，燕麦麸皮也很百搭，能够与燕麦片搭配食用。正在大米、馒头、面包等主食中参与少量，也能起到明显低落升糖指数，添加养分价钱的效率冲泡。

　　一份研讨显示，两种墟市上出售的麦麸成品能显然地低落2型糖尿病人的餐后血糖反响。

　　另一项针对112名受孕糖尿病妇女的随机对比试验说明，干涉组逐日摄入30g燕麦麸皮（辞别正在午餐和晚餐中各吃一半），正在试验着手后2周和4周举行检测，结果说明，与对比组比拟，干涉组的均匀空心血糖和餐后2幼时血糖有显然低落。

　　燕麦麸皮因其高含量的炊事纤维而受到闭心，但摄入过量恐怕会激发腹胀等题目。

　　1.慢慢适宜：正在饮食中慢慢引入燕麦麸皮是个明智的做法。这有帮于肠道慢慢适宜炊事纤维的添加，节减不适的恐怕性。

　　2.采选合意比例：墟市上存正在增添燕麦麸皮的羼杂燕麦片。然而，高比例并非老是更好，正在挑选这类产物时，采选适合本人肠胃的就能够了。

　　3.坚持水分摄入：炊事纤维需求足够的水分来顺遂通过消化道，坚持充裕的水分摄入能够减轻腹胀和不适。这种粗粮产物冲泡就能吃升糖还慢你不妨没吃过……