欧亿体育普洱茶被热捧为能喝的“古董”，许多人认定普洱越存越值钱。作恶市井乘机愚弄各式方式将新茶变老茶叫高价。业内专家先容，扩大年份、湿仓造霉味、插足化学药品是商场上最常用的做旧本事。其它，又有通过更改包装，将非品牌老茶虚伪品牌老茶的作伪格式。

　　云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹告诉记者：“有个伴侣兴趣勃勃地告诉我，他花数百元购得一颗30年存期的‘金弹子’，请我去品饮，我笑他受愚了”。

　　为了印证我方的判别，邹家驹给记者讲述了一段史乘：1992年，云南省茶叶进出口公司属下昆明茶厂职工项金山、耿庆国和翟元宏配合计划了一个三件套冲压板滞，分娩当时正式名称叫“迷你”(英文Mini)，自后口头高贵行改叫“金弹子”的5克重一次性微型沱茶，自后还向国度专利局申报了技巧专利，号码92236902.X。之后，翟元宏我方计划了一个两件套的冲压板滞，也申报了相应的技巧专利。“由此可见，‘金弹子’要到1992年往后才有，又奈何大概有30年存期的“金弹子”呢？是以，伴侣说的存了30年的‘金弹子’决不是真的”。邹家驹断定地说。

　　茶叶中含有肯定量的果胶质，但跟着时期的推移，微生物会逐渐明白果胶质，存期30年以上的老茶，果胶质早就转化挥发。但市情上极少号称有几十年存龄的茶，认真一看，又有果胶质，很昭彰，如许的茶断定是虚报了存龄。

　　“果胶质是组成茶叶细胞间层质的闭键物质，是一种无定形的胶质，具强亲水性，粘着而优柔，即可使相邻细胞粘连正在沿途。正在茶叶揉捻历程中，细胞决裂，果胶质亦相随而出。”邹家驹说：“民国光阴，西双版纳茶区无电力兴办，紧压茶加工靠人力石模。人为压力有限，无电力光阴的紧压茶都比拟松泡，正在肯定水准上仰赖果胶质的粘接冲泡。跟着时期的推移，微生物会逐渐明白果胶质，存期30年以上的老茶，果胶质早就转化挥发，茶块的相联，闭键靠形势塑型的拉扯。其它，其它杂质往往以果胶质为依托，果胶质挥发了，茸毛或其他杂质也相应会淘汰”。

　　邹家驹给记者讲了一个例子：“有个伴侣邀请我去饮茶，预先说好是几十年的老陈茶。茶装正在一个计划工致的纸封里，约10克阁下。他先容说这茶已有80多年的陈期，一泡价格1500元”欧亿体育，“算下来，造茶时是民国初年的事了。我一看，茶叶有三分之二结块，三分之逐一经散落。认真伺探，结块局限的相联果胶质还是正在起效率，很昭彰，这是一块虚报存龄的茶”。

　　邹家驹还讲述了一个3年茶虚伪20年存期茶的例子：“2005年春节，我一位伴侣的家人花3000元买了两块传闻是1985年以前分娩的普洱饼茶，经冲泡一看，茶味心酸，有股渥堆的轻寡味，茶汤中上下翻腾着茸毛和淡淡的烟味，可能断定这茶的存放时期不逾越3年，由于惟有存放年限很少的茶才会有烟味。”又有一段史乘布景可能注明这茶的存龄没有20年。要真切，正在1983年～1985年之间，晒青茶中的芽头毫尖价钱很高，销道又好，加工生茶类的紧压茶时，厂家会用少许芽头嫩叶撒面，但茶体中和反面断然不会有白芽嫩尖。寻常境况下，普洱茶饼和普洱茶砖就连撒面都没有了。

　　直到1995年阁下，芽头被正在注明多酚类化合物含量低不宜分娩普洱茶后，这些已经很上流的芽头嫩叶才连接挤进各式各样茶身又粗又大的紧压茶。而我这位伴侣家人所购置的两块茶饼，光从概况看，上下都压进芽头，很昭彰，这不大概是1985年以前分娩的，起码也假如1995年芽头减价后才有的。”邹家驹说。

　　邹家驹说，极少所谓专家，写书统统不负职守，手里有什么“货”，便随之编造史乘，抬高价钱。“有些图谱太离谱了，南涧分娩凤凰沱茶是20世纪90年代的事，却被极少人说成70年代的。”邹家驹说，“现正在商场上卖的所谓陈年普洱茶，绝大局限都不是真的。普洱茶消费者，卓殊是普洱茶规划者，买茶时不行只靠耳风、只靠诱人的标贴，要留神辨识”。

　　“湿仓茶”是好茶仍然坏茶，若何认定？茶叶界有区另表音响，但都一律断定“湿仓茶虚伪老茶”的做法，便是哄骗消费者。真相上，极少作恶茶商将茶品搬进云南、贵州等地湿度浓的溶洞，加快陈化，发酵霉变，盼望借此炒作年份，造旧普洱茶，不单违背茶叶内质天然氧化发酵秩序，更让普洱茶遗失保健功能，反而危险人身健壮。

　　“‘湿仓’是极少茶商为了让稀奇的普洱生茶能提早饮用，即刻见利润，把普洱生茶存放正在透风不畅、湿度较高的地窑、防玄虚、土房等地，因气氛相对湿度进步，容易变成茶叶麴菌的孳生，加快陈化，这种麴菌氧化称为湿仓后发酵。不过，湿仓普洱茶统统伤害了茶叶纤维，厘革了茶叶原有本色，违反茶叶内质天然氧化发酵的秩序。”资深茶人、茶艺笑土(中国)有限公司董事长陈国璋说，他向来观点以“干仓”存储普洱茶，也便是说，茶叶正在温度、湿度适中，透风透气，了解无杂味的情况下发酵陈放，既保管普洱茶的本色真性，又加添了品茗价格。

　　为让记者有气象明白，陈国璋拿出素日给普洱俱笑部会员授课用样本——经湿仓陈化造旧的普洱茶，与干仓陈放、保管优良的普洱茶实行比较。记者发觉，经湿仓陈化的沱茶一经霉变长出白霜，而另一块同样经湿仓陈化的砖茶块色彩暗浊而发黄，霉变长白霜的沱茶闻起来有一股糠味，而发黄砖茶有股霉味。“同是坏茶，哪种坏一点？”记者问道。陈国璋解答说：“发黄(区别于“金花”黄金菌，“金花”应以科学、准确的立场去评判)那块更差，只是黄色没有白色显眼，实在茶叶已‘湿死’！”

　　陈国璋表明，茶叶存于湿仓，因水份过多容易霉变，霉变厉害的茶叶会长出白霜，若未实时作退仓风干统治，白霜就会更动为黄霉(黄曲霉)。现正在，有人说“普洱茶越霉越好”，实在否则。霉变的茶本色已变坏，水份过多滋长白色、玄色、绿色、黄色的细菌滋长，饮茶原思有帮健壮，但饮用这类茶成就相反。

　　此表，极少茶业界专家并不否认湿仓的做法，只是湿仓陈化出好茶品的技巧难以驾驭，湿渡过高或不妥令，货色就容易映现黑霉和绿霉，成为坏茶。目前商场不少人愚弄坏的“湿仓茶”来虚伪陈茶和干仓老茶。

　　台湾资深茶人、环球普洱茶十大超卓人物之一的石昆牧说：“倘若有两块50年代存期的干仓茶和湿仓茶，我肯定抉择喝干仓茶，但并不表现湿仓茶欠好，只是个生齿味区别。真相上，现存老茶根本上是湿仓茶，乃至连20万元一饼的老茶也是湿仓茶。要真切，气氛相对湿度逾越85%，存放的普洱茶就会发霉，像广州年均匀相对湿度88%，过去行为存茶重地的广东、香港实在便是‘自然湿仓’，根本没有干仓老茶。”石昆牧告诉记者，正在香港，所谓“入仓”是指不以天然存放格式，意图以人为掌握情况加快普洱茶陈化，广东方面有雷同格式，如愚弄盖铁皮屋、进防玄虚等来加快普洱茶的陈化，“这些人为技巧所分娩的茶，只须不是过别离谱，正在以摩登医学查验的圭臬而言，尚无对人体发生不良影响的直接证据，乃至有时温湿度与时期、翻仓统治失当，正在口感香气出现，身体感应也有令人惊艳之处。”但愚弄入仓炒作年份，愚弄造假误导消费者，不单不品德，并且危险人的身体。

　　对付“湿仓”题目，云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹也表现，微生物发酵先决前提是要肯定水分、温度和氧气，没有水不会发酵，比如星球上没水就不会发生人命相似。他举例说：“同港九茶叶商会幼聚，说几十年前有人用塑料纸密封生茶饼，自后翻开转化很幼。原理就宛如咱们一般所说的干仓，干仓水分越少，茶叶陈化速率越慢——很多普洱茶书把干仓捧上天，殊不知没有肯定水分湿度，哪来微生物的生计和繁衍情况？”

　　“我往往正在昆明茶厂、下闭茶厂和勐海茶厂发酵车间伺探，技巧驾驭得好，出寻常的白毛，便是好茶；堆子温度高了，茶胚烧掉，温度低了，堆子表表映现黑毛，便是坏茶了。”邹家驹以为，这些是由于技巧驾驭不妥，湿渡过高或不妥令，让局限货色映现黑霉和绿霉。因为技巧难度大，哪能分娩这么巨额量陈化好茶。

　　“生茶品始末敏捷陈化统治，其利益正在于能登时将心酸度下降、汤色转红、滑口带甜。而熟茶则能将渥堆味(新味、腥味)敏捷去掉，汤质平滑，映现鲜明陈香，两者共通点是入仓能把新茶刺激味敏捷磨灭。”石昆牧固然断定“湿仓”，但表现入仓存正在5个方面的负面影响：仓储历程失掉大，霉变大概性大增；表观与饼面油光磨灭；仓味长期不会磨灭；统一批茶欧亿体育，香气口感品相不同大；与未入仓茶对冲斗茶，其仓味串鼻，口感香气丢失。“入仓不见得肯定欠好，但入仓常被茶商行为炒作年份的方式误导消费者发生差池见解。”石昆牧说，部分市井为利所驱，通过往造品普洱茶上大宗泼水或施放其他变色物质，或直接放正在滋润地上，让其滋长出霉菌，陈化年份，最终不单没了存放的风味，也没有普洱茶保健成就。

　　实在，比湿仓茶虚伪老茶营利更为可恶的是，通过加温增湿，乃至愚弄化学药品做旧茶叶。陈国璋说，目前高温“做旧”成为最新造假技巧，他们将一盘盘喷洒了水的生茶和装了水的容器摆进铁箱，然后放正在高温下曝晒，感到铁箱未够高温高湿，再往炙热铁箱淋水，反频频复操作，以求让普洱茶敏捷“变旧”，“南方的炎天，如许速成的普洱茶可能到达3个月抵5年的成就。并且，始末如许的高温烘?，做出的普洱茶色泽较红润，卖价很高。”并且，“发水做旧”是“湿仓普洱”的升级版。陈国璋告诉记者，他们不单将普洱生茶存放正在透风不畅、湿度较高的地窑、防玄虚、土房等地天然陈放，还人工往茶叶上洒水，让湿仓后发酵速率更速，“我切身去过做旧地窑，有的卫生前提很差，茶叶长时期堆沤一经发霉长虫。”

　　记者一个半月前，正在伴侣家中尝过这种湿仓发水造旧茶。这块所谓存龄20多年的中茶文革砖(250克/块)，正在芳村茶叶商场的零售价高达4000多元/块，表表看起来算整洁，闻起来没霉味。不过，同业深资专家一看就真切是“湿仓货”，开汤一试味苦而霉气重，苦味久久存于口腔，难以消退。专家说，这块湿仓造旧茶概况统治得好，骗了不少人，人工湿仓存放的茶，开汤后有刺鼻气息，汤色黑混，锁喉，干茶见绿色、玄色、血色等霉斑，冲泡后叶底发粘稀烂。

　　云南普洱茶(集团)有限公司董事长郑炳基正在承担记者采访说，有些普洱茶造假更为“恐惧”，他们将做好、加工好的茶从头拿去蒸，用高温蒸完往后，丢到一经是闭上的那些砖窑、瓦窑去给蚂蚁咬，咬到茶叶烂了、纸也烂，再从头晒干，茶叶有点腐化了、纸也腐化了，于是蒙人说“咱们是老茶，茶一经有点腐化，由于老了冲泡、存的时期长”，“又有更缺德的是，有些人乃至用高锰酸钾水浸沏茶叶，一方面茶叶腐化更速，另一方面色彩较通透、明亮。”郑炳基向记者举例：“2005年一天，一个伴侣怪异兮兮找我，递上相似东西。接过伴侣的‘宝物’，幼心隆重层层翻开，一大股霉味扑鼻而来，全数一经腐化掉，上面又有虫子爬过的陈迹，以及虫拉出来的巴巴——我感到恶心，大概不懂的人感到是百年迈茶，懂茶的人就感到恶心。这不是茶，这是垃圾！”

　　先观表包纸质与印刷：每一年代的纸张印色都是无可庖代的，加上纸张与印色史乘时期的风化，其迥殊性特别无法仿冒。其它，内飞纸质与印刷也是联系的，与表包纸质和印刷相仿欧亿体育，特别迥殊的是内飞镶嵌正在茶品?的，正在寻常状况下不行抽换。同时，模具，蕴涵石模、铁模、木模等等，正在每一个年代都有其迥殊表观与造程，这对茶品的陈化深具影响。而茶菁的拼配本事，每个年代会因期间布景区别而区别，将此与压造模具作归纳判别，可行为普洱茶年份辨识的辅帮前提。

　　干仓普洱茶条索紧结、发酵匀称，油光润泽，用手轻敲茶饼，音响洪后利索，茶汤澄澈明亮、回甘生津、清爽无杂味；湿仓普洱茶条索疏松、色彩暗浊无光泽，若水份过多则茶叶表表披白霜，或者茶叶由内而表孳生出霉菌，有浓烈刺激性滋味和碱味、霉味，茶汤污浊像熟茶，口感有如针刺不恬逸的觉得。

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