欧亿体育。之因此与“米”并称，由来无它，恰是由于茶正在潮人心中，茶，犹如大米相似，都是通常生存的必定品之一。无论正在哪，无论和谁，无论叙什么事项，启齿日常都是一句“坐，食茶”，正如之前的一个段子所说，正在潮汕去别人家里翻脸，都是要先坐下来喝一杯茶的。而这张火爆偶然的汕头马拉松图片，也正注解了，潮汕人真的是无时无刻不正在品茗。

　　而说起潮汕茶文明，良多人也都邑联念到“时间茶”三个字。时间茶正在潮汕通行，不光由于潮汕种植茶叶史乘长远，盛产优质水仙、单丛茶叶，也与单丛等乌龙茶的冲泡工夫特色有十分大的干系。按张新民先生的说法，时间茶与乌龙茶是相辅相成的，潮汕时间茶便是为了更好地冲泡出乌龙茶而降生一套冲泡工夫，重要用于潮州凤凰、饶平领头、安溪及武夷几个地方所产的乌龙茶，当然，差此表茶叶，冲泡特色也稍有差别。

　　篇幅干系，本文先从单丛这一潮汕本土茶叶说起，聊聊凤凰与乌龙茶的干系，也说说单丛的由来、特色、分类，也网罗了单丛的采摘与造茶工夫，以及各式要素对单丛成茶品格的影响。

　　单丛，属于半发酵型乌龙茶，是四大乌龙茶——广东乌龙的代表，以工艺繁复、香气高扬、带天然花香、回甘醇厚、耐冲泡而著称。

　　单丛的重要产地是潮州凤凰与饶平岭头。岭头单丛重倘若白叶单丛，实在也是从凤凰公社的水仙引种的，因此总的来说，凤凰单丛名气更大，潮州凤凰镇也正在1995年被评为中国乌龙茶（名茶）之乡。

　　正在少许茶类查究的竹帛或论文中以为，凤凰镇是乌龙茶的根源。当然，你或许也看过另一个说法，那便是福修武夷是乌龙茶根源。

　　实在这里所说乌龙茶根源，我以为涉及两个观点，一是茶树茶种的出处，二是造茶工艺的根源。

　　乌龙茶属于双子叶植物山茶目山茶科茶属茶种，以为武夷是乌龙茶之源的，提到的是唐末宋初的北苑茶，《闽通治》所记录的时分是977年。

　　以为凤凰是乌龙茶之源的，则提到的是畲族正在隋朝年间就已正在凤鸟髻狗王寮有种植茶树，尔后因地动山火导致厥后仅剩下乌岽山、待诏山一带有种植，后因畲族往东迁移，才把乌龙茶带到福修与浙江等地。

　　农业部农业技能引申站所编的《中国名优茶选集》里提到惠明茶的出处，是一位名为雷太祖的畲族老翁，带着四个儿子，从广东逃荒到福修再到浙江，结果惠明寺僧人叫雷太祖父子留正在寺庙周遭种茶，从而降生了惠明茶，而据《景宁畲族自治县志》记录“唐大中年间（847-859年），景宁已种植茶树”。

　　这段雷太祖的逃荒道途，与学术界以为的畲族迁移道途也是根本划一的。畲族是隋之前就由北迁入凤凰，再从潮州凤凰往东迁移至福修和浙江，而凤凰山也被畲族以为是被族群的起源之地。援手凤凰是乌龙茶根源的学者，则更多以为乌龙茶的传达是与畲族迁移息息联系的。

　　而闭于造茶工艺也是多口纷纭，但目前查到的记录中，亲热新颖乌龙茶创造工艺的，与武夷山联系的最早记录是1717年的《续茶经》所引王草堂《茶说》。凤凰山联系的，则是郭子章《潮中杂记》（约1582年）闭于黄茶的记录，个中黄茶的做青步调，能够判决是凤凰地域乌龙茶做法的雏形，当时称为凤山黄茶。到清康熙二十六年，即1687年的《饶平县志》，个中闭于造茶的步调，与此刻的步调已根本划一。

　　但话说回来，无论是乌龙茶树依旧乌龙茶创造工艺，最早记录时分也并不行足够阐明传达旅途，因此凤凰山是不是乌龙根源，这个学术界都说法纷歧的事项，也不往下究查了。

　　实在单丛茶也是一个相对近代的观点。潮汕地域种茶造茶，可追溯的史乘正在一千年以上，最初潮汕地域惟有乌龙与红茵两种茶树。

　　乌龙也便是前面咱们讲到的乌龙茶树，目前正在凤凰惟有石古坪村尚有种植，保存了大叶和细叶两个种类。

　　红茵茶，则是凤凰野生的茶树，是栽培型鸟嘴茶的前身，因新叶叶尖辉煌而得名。红茵茶香气细锐、味道甘中带辛酸、回甘力强，也十分耐冲泡。

　　而红茵茶过程培植，降生了一个新的种类，称为鸟嘴茶，一说是因叶尖酷似鸟嘴而得名，一说是宋帝赵昺被元兵追至乌岽山，口渴难耐，凤凰鸟口衔茶枝献茶而得名，到明弘治年间，凤凰待诏山所产茶叶已成贡品，称为“待诏茶”。

　　鸟嘴茶到了民国时，则一经渐渐被称为“水仙”，后正在1956年，正式定名为“凤凰水仙”。

　　那说了半天，跟单丛又是什么干系？单丛，实在也是凤凰水仙种类，如《中国名茶志》所述：“凤凰单丛是凤凰水仙的优异单株，各个单株状态或种类各具特色，自造品系（株系），因单株采收、单株创造，故称单丛。”

　　正在还没有分出这么多香型之前，清代至民国功夫，凡采用单株采摘创造，孑立贮存的高品格凤凰水仙，均成为单丛。解放后，国度联合收购订定了模范和分级，将凤凰水仙茶分为三个品级，别离是水仙、浪菜以及单丛，个中水仙日常是没有浪青碰青步调的，因此角落没有变红；浪菜则有过程浪青碰青步调，但并没有发酵出花香；单丛则是有过程浪青碰青步调，且发酵出花香的茶。

　　再厥后，跟着90年代扦插、嫁接等生息技能的进展，无性生息的普及，使得原先筛选出来的优良单株能够复造栽种成株系，目前单丛茶一经不再出格夸大“单株采摘创造”的观点，更多的是指向来的这些优良单株的总称，除了片面出格优异的名丛仍孑立采摘创造，大片面的单丛，倘若划一前提下种植的统一株系，比方统一片茶园里种植的，日常是一道采摘创造的。当然，由于单丛株系太多，因此纵使不是单株创造，细分起来依旧丰富。

　　也便是说，凤凰茶从向来的乌龙和红茵两个品系，缓缓的将红茵茶培植成鸟嘴茶，鸟嘴茶又更名水仙，水仙里再分出水仙、浪菜和单丛三个品级，再到厥后单丛分出各样香型，并无性生息普及引申成了新颖单丛的各个株系，这是树种培植的脉络。

　　而造茶工夫方面，则是从向来的炒茶，进展到能够视为乌龙茶造茶工艺雏形的炒黄茶（凤山黄茶早期事势），再到厥后炒焙黄茶以及单丛造茶工艺，这是造茶方面的进展脉络。这两个脉络加起来，便是咱们此刻看到的，新颖凤凰单丛的诞活旅途。

　　之前有学者也查究过广东、福修和台湾三地的乌龙茶，发掘福修和台湾的乌龙茶基因是比力相像的，但广东这边，以凤凰单丛为代表的基因却有必然差别，揣摸也是由于凤凰单丛的母株是凤凰红茵，而不是凤凰乌龙的出处。

　　实在从表形上看，两者一经有很大分歧了，单丛多是乔木型或幼乔木茶树，同滇西南地域一带的茶树类型划一，只能是滇西南并不实行单株采摘创造。福修武夷固然也有单株采造的茶叶，但武夷多是灌木型茶树，类型与单丛差别。能够说幼乔木型茶树并单株采摘创造茶叶的，并过程孑立筛选培植的，惟有单丛了。

　　厥后“单丛”这个词，缓缓地从向来的品格层次的寓意，演造成了一个种类名和商品名，因此咱们现正在也比力罕用“单丛”取指凤凰水仙的品级了。目前浪菜也比力少了，根本上不行发酵出花香的水仙，就不做碰青浪青步调了，但由于发酵不足单丛彻底，因此焙火水平较深，必要必然时分退火，于是水仙茶日常新茶不直接喝，必要陈放半年乃至数年以上才拿出来品味，且日常选用老丛茶树，过程陈放后炭焙味与辛酸味渐渐褪去，丛味缓缓凸显出来，也十分好喝。

　　单丛则日常都是过程碰青浪青步调的，因此角落日常带红边，也便是常说的“绿底红镶边”，创造工艺比红茵、水仙越发繁复，发酵水平更深，品格优异的单丛，纵使是新茶也不会带有像水仙新茶那样的辛酸感，因此当年即可品饮，且每一个株系的单丛，都能发酵出举世无双又丰富多变的天然花香，因此才实行单株采摘创造，乃至孑立定名。

　　单株采摘，络续选育优异单株，不光耗时耗力，也导致了单丛的定名出格繁复，普及散播的说法就有黄栀香、芝兰香、肉桂香等十大香型，每个香型里尚有十分多的细分定名，目前单丛定名，据统计已有160个以上，而每个定名都有本身的典故，乃至有良多像鸭屎香、凹富后、兄弟仔、锯朵仔等等齐全摸不着思想的定名。

　　这也是良多人挑选单丛无从下手，以及难以从先容讯息直接比力的由来，由于即使是统一款叫蜜兰香的茶，海拔多少，树龄几何，采摘时点等等的差别，也能够变成浩大的品格差别，若不是深谙单丛茶的特点，又或者屡次现场品鉴比较，怕是很难摸得清门径，而这也是行此文的由来。

　　单丛茶与其他茶，或者与其他乌龙茶有什么区别？其重要特色重倘若耐冲泡、回甘强劲，以及香气高扬。

　　个中耐冲泡很好意会，按潮汕时间茶的冲泡式样，每一次进水后冲出来为三杯茶，如许称为一泡。像安溪铁观音，咱们说它是“七泡之后足够香”，指的便是冲七次之后，仍有茶味余香。而单丛，往往能够做到十五泡以上，少许极耐冲泡的种类，乃至能够做到二十乃至三十以上的冲泡次数。

　　这一点实在也是承继了红茵茶的特色，单丛的水浸出物含量，正在茶叶类属于偏高的，大片面正在40%以上，因此单丛以致水仙，都是味道偏醇厚且耐冲泡的，加倍是少许茶多酚含量正在30%以上的品格，如肉桂香、通天香等，都是味浓且极耐冲泡的，冲泡二十多泡后仍有茶香。

　　单丛的回甘十分明明，加倍是正在高山老丛茶树上呈现越发现明。回甘是什么意义呢？按《茶叶感官审评术语》国度模范里的说法是“茶汤饮后正在舌根和喉部有甜感，并由润泽的觉得”，也便是是说，这种回甘不是一入口就感应到的，是从喉部与舌根后传来的，因此用的是“回”字。

　　为什么会有回甘？从科学的角度来说，学者们以为是由涩感转化而来的。茶叶中所含的茶多酚跟卵白质集合，正在口腔内、唾液中的卵白质造成一层不透水的膜样构造，激励收敛，使得口腔限造肌肉紧缩惹起口腔内涩感或辛酸感。

　　要是茶多酚含量比力适应，则造成的水膜厚度适中，惟有一两层单分子层或者双分子层的膜很速就会分裂，紧缩的肌肉先导光复，使得口腔里的涩味转化，味蕾和触觉细胞触碰着鲜爽甜醇的茶汤内物质，网罗闪现美味与甜味的氨基酸，如茶氨酸、谷氨酸、甘氨酸等，也网罗了闪现鲜爽味的咖啡碱与茶多酚氧化物络合物质，以及闪现甜味的可溶性糖，如麦芽糖和果糖等，这就让舌底和喉内闪现出了回甘生津的觉得，这便是回甘的道理。

　　具体一下，回甘，实在是先辛酸后甜蜜的流程，而茶多酚含量，以及氨基酸、总糖含量，决策了回甘的结果。

　　那为什么说单丛回甘强劲呢？单丛出处于红茵茶，红茵茶的茶多酚及生物碱含量十分高，加倍是儿茶素与咖啡碱，乃至毁灭的茶末都还能够作为原料提取。单丛茶多酚略低于红茵茶，但也依旧承继了红茵茶的大片面特点，是目前一齐公共消费茶叶种类里含量最高的，前面也提到了，茶多酚含量恰是回甘的紧急要素之一。

　　这里所说的茶多酚含量，指的是鲜叶的茶多酚含量，从鲜叶到成茶，尚有许很多多造茶步调，茶多酚会进一步水解、氧化、异构或集合等，造成其他物质。因此日常来说，同样的鲜茶叶原料，发酵水平越高，茶多酚含量会越低，要是是发酵不到位的成茶，便会闪现出良久的辛酸味，而发酵过头的成茶，又无回甘之感，惟有创造适当的单丛成茶，技能把茶多酚含量限度得适可而止，技能回甘强劲。

　　茶多酚进一步细分的话，还能够做更精细的阐述，比方茶多酚中最重要的是儿茶素，它也是导致辛酸味的重要要素，但茶多酚氧化物又能够与咖啡碱造成闪现鲜爽味道的络合物，因此好的单丛茶往往茶多酚含量高，个中儿茶素含量又偏低，这是高山老丛或盛年茶树的特色。

　　其余，冲泡工夫也对回甘有十分大的影响，这也是为什么单丛茶日常要用特定的时间茶冲泡式样品饮的由来了，加倍是正在单丛的前几道冲泡上，讲求一胀作气，水速进速出，也便是不让茶叶中的茶多酚齐备析出，回甘明明。而良多人感应单丛辛酸，也或许并不是茶叶自身质地题目，是由于冲泡式样错误，导致茶多酚析出过多，从而惹起口中的辛酸感。全部的冲泡式样，咱们放正在结果一节争论。

　　单丛茶另一个特色，是香气高扬，有天然花香，属于高香型茶叶，因此也被誉为“茶中香水”。单丛由于单株采摘创造，各单株香型都或许有所差别，因此单丛的香型也出格多，目前粗糙归类就有十大香型，每个香型下都少有款差别单丛。

　　香气的出处，是源于赋香物质，目前已判定的茶叶赋香物质有700余种，重要出处于醇、醛、酮、酸、脂、酚及其衍生物、杂环类等十余类物质，且各样赋香物质的含量凹凸，都邑对茶叶的气息爆发微妙的改变，这也是咱们常说差此表茶，差此表香型的由来。比方芳樟醇、香叶醇为代表的单萜烯类衍生物，以及橙花叔醇为代表的倍半萜烯类物质，公共带有芬芳的甜花香与木香，这也是乌龙茶的重要香味物质之一。

　　差别芬芳物质的散布不光呈现为香气差别，也会对香气的良久有很大影响。如芳樟醇、苯甲醇、苯乙醇、苯乙酮等萜烯醇类高沸点的芬芳物质含量较高的话，则香气会呈现出芬芳且良久，冷却后清幽清香的特色；如沸点较低非萜烯醇类含量较高的话，则会带有青草香。

　　那这些赋香物质是哪来的呢？除了鲜叶自身除表，加工流程也对茶叶最终的赋香物质有着浩大的影响。

　　比方杀青的流程，会使得带青草气的低沸点物质大宗挥发，最终使得高沸点物质含量比重更高，且高温还会发作氨基酸斯特雷克尔降解以及美拉德响应，这是造成拥有焦糖香或高火香的吡嗪、吡咯物质的由来。

　　要是行使蒸青工艺，因为温度比炒青低，因此如青叶醇如许的低沸点赋香物质含量会更高，呈现出的青草香；红茶的赋香物质重要出处于多酚类正在发酵流程中醛、酮、酸等物质，呈现出的是甜花香，以及茶叶自身原有的少许特色赋香物质，比方香叶醇和苯甲醇含量较高的祁门红茶，就会呈现出蔷薇花香和木香。

　　单丛属于乌龙茶，它的香气同样受到鲜叶自身香味前身物质含量，以及创造工艺两方面的影响，且因为乌龙茶有独特的晒青、摇青、浪青、碰青等工艺，这个发酵流程使乌龙茶拥有花果香气。

　　全部到凤凰单丛上，1996年，戴素贤教练指挥的课题组对凤凰单丛的赋香因素做了长达三年的查究，凤凰单丛共判定出以萜烯醇类为主的104种芬芳物质，个中醇类、醛类、碳氢化合物别离都正在20种以上，而每一款单丛所含芬芳物质品种也十分高，个中不乏40种因素以上的种类，如八仙、肉桂香、木樨香、黄栀香、玉兰香、芝兰香、蜜兰香等，均是属于高香型茶叶。

　　每个香型又有其固有的赋香因素，比方肉桂香重倘若以橙花叔醇、吲哚、植醇等，高沸点香味物质含量高，因此呈现出的是清高芬芳、甜长、醇厚、山韵馥郁且回甘耐冲泡的特色；玉兰香则重倘若法呢醇、植醇、吲哚等，因此呈现出是清幽馥郁、浓醇鲜爽的风韵；黄栀香重倘若新植二烯、吲哚、法呢醇等，因此带自然栀子花香，且香味良久芬芳；八仙赋香物质重倘若新植二烯、吲哚、芳樟醇及其氧化物、法呢醇、法呢烯、顺式茉莉酮等，而含量最高的这六种芬芳物质均带有天然的花香，沸点散布匀称，因此使得八仙茶香气冲天，香气馥郁颀长，味道醇厚中带着鲜爽，极具辨识度。

　　因此说单丛细分这样多的香型，并不是形而上学，每一种香型都由于赋香物质的差别，导致了这种香型的单丛有了不同凡响的辨识度，这种辨识度对待初尝单丛的人来说不必然能速即离别，但缓缓咀嚼比力多种差别香型之后，这些丰富多变的香型，却能够成为品单丛茶的另一番欢笑。

　　凤凰单丛，由于单株采摘创造，有时刻还会孑立定名，因此定名式样十分丰富，有的是以茶树的特色定名，比方以树形定名的有大丛茶、娘仔伞、雨伞茶等，以叶形定名的有尖叶仔、团树叶、柚叶等，以叶色定名的有大乌叶、乌叶仔、显露叶等；有的是以茶树所正在地方定名的，比方石古内、凹富后等；有的是以种茶的人名定名，比方猴种、忠汉种、立民种；有的是以典故、传说定名，比方八仙、老仙翁、宋茶、兄弟仔、棕蓑挟等。

　　咱们最熟练的少许单丛，重要依旧从香和味来定名的，比方黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、桃仁香、肉桂香等。

　　而有时刻以上这些名字还不足用！如何办呢？于是就有了复合定名式样，比方忠汉种黄栀香、白叶黄栀香、竹叶芝兰香、坡头夜来香等等。

　　像凤凰镇公民当局主编的《中国凤凰单丛茶图谱》，收录的最具代表性的单丛就有213株，每一株的定名都差别。这只是有代表性的，尚有大宗名茶树并未正在收录图谱内，凤凰茶区目前200年以上的老茶树就有3500株，更别说正在近三万亩的茶园上的一齐茶树有多少了。

　　那怎样下手来清楚单丛的定名和香型呢？由于单丛是高香型茶叶，以香气著称和动作重要辨识根据，因此以香味举行划分是比力常见和适应的分类式样。这一节重要参考黄柏梓老先生对5120株单丛的调研结果，集合1996年“凤凰茶树资源考核课题组”的考核与分类，以及咱们常说的十大香型分类，大略先容下常见的单丛分类。

　　从上图咱们能够大抵清楚，凤凰单丛的经典香型，重要分为天然花香型、果香型和药香型三种，除此除表良多此表香型则归入其他香型。咱们常说的十大香型，也重倘若散布正在花香型和药香型之中。

　　当然，以上分法并无官方界说，更多是民间或专家们归结总结，正在少许竹帛或文件中，分法也会略有差别，比方黄柏梓先生把姜味香归入药香型，而《中国凤凰单丛茶图谱》则把姜味香界说为姜花香，属于花香型。乃至连咱们常说的单丛十大香型的界说，都或许不必然能联合，因此以上分法也是只可供大师敏捷归结意会，但不行以为是独一的归类。

　　可是分法与归类式样的不联合冲泡，也不障碍咱们对经典香型的单丛举行先容。下面会大略先容下几个大师每每能接触到的香型，而每个香型除了直接以香型定名的单丛表，尚有些是以典故、传说等定名的名丛，也会顺带归到各个香型下，对名字由来和滋味别离做大略先容。

　　拥有天然栀子花香味的优质水仙，称为黄栀香，厥后耳食之言，缓缓造成了黄枝香。黄栀香是单丛中品类最为丰盛和广大的一个群体，除了咱们每每能接触到的黄栀香（或黄枝香）单丛表，还不乏宋种、老仙翁、东方红、凹富后如许的顶级名丛。

　　根本每一本先容单丛香型的联系竹帛，先容的第一株单丛，都是这株宋种黄栀香，也称为乌岽宋茶、宋茶1号，是有性系老丛，树龄约莫600年，位于乌岽李仔坪村，海拔1150米的茶园内，这棵树还曾由于丰产，正在时刻更名为“东方红”，但由于正在1987年际遇神经病人砍伐，产量骤减。

　　该茶能够说是单丛里殿堂传说级的茶树了，2014年和2015年，该茶树的成茶，挂价为每市斤100万元。嗯，你没看错，一斤，100万元。

　　1990年自此，茶农取其穗嫁接于其他种类或株系，也爆发了新的子女，从而使宋种黄栀香得以维持和进展。

　　同属黄栀香型，因母树树老，且成茶香气高，可与八仙茶的香气相媲美，故而得名老仙翁。该茶母树位于海拔1100米的乌岽李仔坪村，树龄400多年，但近年产量也不高，后处置户破开茶树周遭岩石冲泡，意欲赈济该茶树，但却正在破石流程使得茶树树根受损，母树于2006年灭亡，现市售的老仙翁已是该树茶籽生息、插杆或嫁接的子女。

　　该茶香气清高良久，汤色金黄明亮，味醇厚而爽口，回甘力强，耐冲泡，高山山韵特别。

　　前面讲到的宋种黄栀香被称为东方红，也称为宋茶，之因此被称为东方红，是由于时刻该茶产量颇丰，因此李仔坪村民兵连把这一“丰产茶”更名为东方红。而东方红2号便是宋茶的茶籽栽种的，品格乃至优于母树，该茶茶汤有天然栀子花香气，醇厚鲜爽，老丛风韵深远，回甘明明，耐冲泡。目前市售的正宗东方红单丛，也是这样而来，当然，由于稀缺且品格好，价值天然不菲。

　　因母树孕育正在凹堀后面，因此得名“凹堀后”，同谐音凹富后，属于凤凰水仙有性系，母树树龄150多年，也是属于单丛中的名丛和老丛。该茶茶汤带有黄栀花香，香气清高，汤色橙黄明亮，甘醇爽口，耐冲泡。

　　芝兰花香型，茶汤拥有天然芝兰花香味，也是单丛中较大的一个香型，除了咱们每每接触到的芝兰香单丛表，像如雷贯耳的八仙过海、八仙单丛，也是属于芝兰香型的。

　　八仙过海，这个名字的由来，实在是与这株单丛的由来相闭。据传，该单丛是1898年乌岽村李仔坪村茶农从去仔寮村（现更名垭后村）取回大乌叶单丛的枝条举行扦插培植而来，因最终成活八株，且都维持了母树的优异性状，于是称为去仔寮种，厥后人们感喟这八株单丛有如八仙过海，各显法术相似，因此解放后更名为“八仙过海”，再厥后直接取名八仙，目前市售的八仙单丛也是从这八株母株上再举行引种接种的。

　　该茶拥有芝兰花香味，风韵特别，味道甘醇鲜爽，耐冲泡，一贯是老茶客心中的挚爱。而它的香气也十分高锐良久，芬芳，且拥有辨识度，像戴素贤教练正在查究它的赋香因素时，也提到了它的含量最高的六种芬芳物质，网罗新植二烯、芳樟醇、顺式茉莉酮等，均是带有天然花香的，且沸点散布匀称，因此香气芬芳且良久，戴素贤教练对它的评议用的是“香气冲天”四个字，可见其香气之芬芳了。

　　该茶之因此冠以蜜兰二字，是因成茶蜜味明明，且带有芝兰花香气。该茶的母树于1978年一经枯死，当时树龄是450年，目前蜜兰香单丛多是该树的无性生息子女。

　　蜜兰香之因此着名，是由于它是公共半人接触单丛知道的第一款茶，由于其种质佳，因此1996年前后凤凰各村都大肆嫁接种植，种植面积十分广，且单元面积产量也高，因此是凤凰单丛中最常见到的一款茶。而也恰是由于种植面积广，因此纵使是乌岽蜜兰如许的高山茶，价值也比同海拔的其他香型要低。

　　另一方面，因茶汤有蜜味，入口甜润，因此对待良多刚接触单丛的人来说，会更容易回收这一香型的单丛，也受到了商场的青睐。

　　该茶茶汤有蜜味和芝兰花香，香气高锐饱满，汤色橙黄明亮，醇厚鲜爽，回甘较强，耐冲泡，山韵馥郁，属于单丛初学首选茶之一。

　　因成茶有玉兰花香气而得名，与味道芬芳的单丛差别，玉兰香属于清雅清幽的香型，茶汤色黄而不辛酸，味清而不寡薄，香气高扬却又清幽如兰，私人感应用精雅二字描述它的味道，适可而止。

　　该茶也有另一个名字，立民种，是由于该株单丛是1961年先导扦插生息的，后村民魏立民发掘该株茶树长势特别，育芽技能强，品格好，因此又再次举行插枝育苗。而该茶属于低山种植就能造出高香型茶的种类，因此该株单丛的复活一代传遍全村，大师也就称之为“立民种”。

　　说起银花香，怕是了解的人没几个。但若说起鸭屎香，怕是清楚过单丛的人没几个不了解的。没错，银花香，便是鸭屎香。

　　至于为什么叫鸭屎香，也是出处于一个很不正经的典故。听说这株位于凤溪坪坑头村的名丛，是村民魏春色从乌岽村引进的，刚引进的时刻就种植正在“鸭屎土”（一种黄壤土），后因造茶香味与风韵俱佳，就引来了村里人的咨询这是什么香型，一先导魏春色怕被别人了解是什么种类，就随口说是“鸭屎香”。但不行避免的依旧厥后被人偷剪了茶穗扦插或嫁接，况且成活率高，传种速，很速就传遍了全体凤凰镇。

　　鸭屎香这个名字不绝沿用到2012年，后缘由于大师感应名字不雅观，便正在茶农和专家、学者的多次争论下，确定了该茶的香型亲热于金银花香，更名为银花香。

　　对待不清楚这段典故的人来说，听到鸭屎香三个字，确实很难和高香单丛闭联正在一道，但清楚事后，私人感应倒是鸭屎香这个名字很笑趣，改为银花香之后反而没什么特性了。

　　该茶有天然金银花香气，香味芬芳良久，汤色橙黄明亮，风韵特别绵长，回甘敏捷，耐冲泡，山韵馥郁，由于广受疼爱，因此种植面积也比力广，也算是单丛初学的首选茶之一。

　　因茶汤拥有肉桂香味而得名，这个香型我感应与其他香型最大的区别有两点，其一是出格醇厚，其二是出格耐冲泡。

　　这也是跟肉桂香自身浸出物含量高，茶多酚含量也高相闭，由于茶多酚的析出量恰是一款茶是否耐冲泡的症结要素之一。况且它的重要赋香物质是橙花叔醇，高沸点香味物质含量占比高，因此香味芬芳且良久甜长。

　　肉桂香的回甘也利害常强的，当然这要与冲泡式样相集合，肉桂香由于茶多酚含量高，因此正在前几冲时要贯注支配出水速率，必然要速出，不然茶多酚析出过多，不光不行回甘，反而会使得茶汤辛酸。

　　而稍往后，跟着泡数扩充，浸泡的时分能够妥善耽误，妥善的限度时分能够使得冲泡出来的肉桂单丛香气馥郁、醇厚、回甘明明，且出格耐冲泡，冲泡适当能够做到三十泡以上。这种先速后慢的冲泡式样实在也合用于大片面单丛，只能是正在肉桂这款单丛上出格明明。

　　对待肉桂这款茶来说，刚接触单丛茶的人或许不必然会热爱，乃至感应它略带辛酸味，但要是能掌握单丛冲泡式样，反而会感应这款香型有特此表醇厚风韵，回甘也出格明明，会受到一片面茶客的偏疼。由于它的重要赋香物质是橙花叔醇，与福修乌龙亲热，因此要是热爱岩茶的人，也应当会热爱肉桂香。

　　这个香型，以前被称为姜母香，后又称为姜花香，因茶汤中带有清高的姜花香气，味道中带有细幼的生姜辛辣味而得名。姜花香、姜母香、通天香都属于这个香型，属于单丛中比力宝贵的种类。

　　从通天香的名字咱们也能够了解，其是属于高香型的单丛，由于冲泡时清高芬芳的香气四散超逸，满屋生香，因此才得此名。

　　该款茶香气高锐，天然姜花香气明明，汤色金黄明亮，微甜中带有生姜味，富足刺激性，山韵芬芳，是属于单丛中比力有辨识度的一款茶，也是名丛之一。

　　杏仁香型，是药香型单丛里一个比力大的香型，因拥有中药杏仁的香与味而得名。除了杏仁香单丛表，像锯朵仔、桃仁香，也是归入杏仁香这一香型的。

　　桃仁香顾名思义便是有桃仁的香与味，因此不必过多评释。那锯朵仔又是什么？实在是因其叶子的叶齿幼而深，且尖锐如锯而得名，这款单丛之因此归入杏仁香型，也是由于其拥有杏仁香气，且香气芬芳，回甘强，味道鲜爽，因此也很受茶客疼爱，正在各个茶铺根本都能见到这款单丛。

　　咱们现正在常说的老丛水仙，实在并不是单丛的规模，犹如前面说的，它实在是水仙系分级后的一个称号，日常来说是品格不如单丛的，由于这种茶叶过程浪青后，仍旧不行发酵出单丛的那些丰富高扬的香气，因此水仙日常就不做浪青碰青工艺了，于是咱们看水仙茶底的时刻，也就看不到像单丛那样的“绿底红镶边”如许的碰青发酵陈迹。

　　但为什么这里又要提呢？由于它又有独到之处。优质的凤凰水仙，选用的茶树都是老丛茶树，春秋都近百年，乃至百年以上，这些茶树根系纵深兴旺，且多孕育于云雾高山于是孕育舒缓，寿命长，有特此表山韵和丛味。

　　由于水仙不碰青浪青，因此它的发酵水平不足单丛，也于是茶多酚含量更高，但茶多酚含量太高却往往导致茶汤辛酸难以入口。而由于茶多酚物质正在焙火流程中，会受到高温加热而有所亏损，因此水仙往往会采用比单丛更足火的式样来举行结果阶段的焙茶，以妥善低落茶多酚含量。

　　但由于足火焙茶往往会带来更浓的焦香气息，赋香物质中焦糖气息的物质含量过高，因此足火烘焙的凤凰水仙日常必要再陈放半年以上，乃至陈放数年，让焦香味物质妥善挥发，同时也让茶越发醇化，这个流程称为退火。这点与足火烘焙的岩茶，需陈放退火的道理是相似的，而陈放多年的凤凰水仙，日常称为陈年水仙。

　　前面提到足火焙茶，总结起来有两个影响，一是低落茶多酚含量，二是避免水仙正在陈放流程中返青。陈放一段时分之后的高品格老丛水仙，茶汤顺喉醇滑，香气重稳内敛，味道深刻且回甘强劲，丛味深远，极耐冲泡，也是良多老茶客心中的挚爱。首次考试，最好妥善低落投茶量，省得茶汤辛酸。

　　单丛红茶是这几年的新物种，由于茶人们发掘，单丛与滇红、英红孕育情况亲热，均正在北回归线邻近，均属于高温、强光、多雨的天色，茶多酚含量也极端亲热。而差此表是，单丛的赋香物质与滇红、英红有必然差别，比拟较而言单丛香味更为丰盛多样，于是行使单丛鲜叶为原料，行使红茶工艺举行创造，所造之茶叶称为单丛红茶。

　　因为红茶加工工艺与乌龙茶差别，红茶发酵水平更深，于是单丛红茶的茶多酚含量、含量、氨基酸含量均比单丛乌龙茶要少，而由茶多酚发酵而来的氧化产品，如茶黄素、茶红素则要比单丛乌龙茶更多。而赋香物质上，也会有所分歧，单丛乌龙着重花香的高扬，而单丛红茶花蜜香味更为清醇良久。

　　良多担忧单丛茶过于芬芳，诸如有些新手忌惮喝多了失眠、伤胃等，但又依恋单丛的高扬香气，能够也能够尝尝单丛红茶。

　　冲泡上也略有区别，红茶的冲泡温度大抵正在95°C，比单丛和水仙略高几度，泡的时分也能够妥善耽误少许。

　　单丛创造，日常分为六个步调，网罗了采摘、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥，每个步调各有讲求，均与最终成茶出品格地有着十分大的干系。下面摘取叶汉钟与黄柏梓两位单丛茶叶专家的著作，大略先容下单丛的创造步调。

　　采摘，顾名思义便是采摘茶叶鲜叶，而鲜叶是创造茶叶的独一原资料，鲜叶品格的利害闭于成茶的品格。

　　单丛与公共半茶叶相似，重要采摘的是嫩叶，由于嫩叶茶多酚、氨基酸和生物碱含量均比老叶高，因此适合创造茶叶，而也正因这样，单丛日常是春季举行采摘，加倍是孕育舒缓的高山茶，只举行春季采摘。低山孕育速率较速的茶树，才会一年举行多次采摘。

　　固然重倘若春季采摘，但全部到时分上，各个株系又不尽相仿。比方清明前采摘白叶单丛；清明后采摘芝兰、茉莉、肉桂；谷雨后采摘木樨、玉兰；立夏前后采摘黄栀香、八仙、芝兰。

　　因采摘时点差别，单丛也分为春茶、夏暑茶和冬茶。咱们每每听到的雪片，指的便是冬茶。

　　由于单丛是乔木型茶树，茶树往往三四米乃至近十米高，因此有些雄壮的茶树还要搭梯采摘，也根本都是靠手工采摘，且手腕还出格讲求，不光要摘到新芽，还得不折伤芽叶以及茶枝，因此会用捏住新稍茎梗轻力上折，这种摘法称为“单手骑马式采摘法”，也是茶神陆羽所崇敬的掐采。而手工采摘也加大了单丛茶的创变本钱，单采摘这一步调上，就比可机造采摘的灌木型乌龙茶本钱要高良多。

　　采摘的时分，日常是晨露褪去后，至下昼日落前，个中以下昼1点后4点前采摘最佳，此时采摘后有富足时分能够晒青。

　　而有些时刻是不采茶的，正如老茶农传唱的手段：凌晨不采、午时太阳过旺不采、黄昏不采、雨天不采。差别时分采摘的鲜叶，定名也差别，比方早上10点之前采的称为早青，10点到午后1点为上午青，下昼1点到4点为下昼青，下昼4点后为晚青，品格方面下昼青最佳，其次是上午青，再次为晚青，最差为早青。

　　嫩叶的采用，日常是新梢出芽转青绿，驻芽一梢中开两三面时采摘最佳，也便是俗称的“开面采”。这种茶叶创造出来的茶叶香气高，味道醇厚。过嫩的鲜叶则香气低，且味浓涩滞；过老的鲜叶则香气低短，味道寡淡且表形粗松。

　　萎凋，网罗了曝青和晾青两个步调，曝青也称为晒青，顾名思义便是曝晒鲜叶的意义，这个步调重倘若让鲜叶失落片面水分进而变得萎软，挥发青草气，同时降低叶温，激动茶多酚氧化酶活性，以及光化学响应等等一系列的物理及化学响应，低落儿茶素，降低氨基酸和总水溶性糖等物质，这些茶叶的色、香、味物质造成奠定根源，这也是茶农常言“日生香”的出处。

　　晾青则是将曝青后的茶叶移入室内透风处，让茶叶分散热气，低落茶叶温度，也进一步分散一片面水分。

　　这两个步调看似大略，但却必要体验去支配，比方春茶与夏、冬茶含水量差别，曝青的时分也不相似。而曝青是借帮阳光，因此也无法做到模范化，要是曝青亏折，则晾青时分就要妥善耽误；若曝青太甚，则还得洒水举行水分医治。

　　萎凋告终之后，则必要举行茶叶的发酵打点，日常网罗了碰青（浪青）、摇青和静置三个闭头。

　　碰青，也称浪青，是用双手颤栗茶叶。摇青，则是手抓筛沿上下动弹，使茶叶正在筛面作圆弧周转。这两个步调都是为了使茶叶相互碰撞，而单丛茶叶角落的角质层软弱，碰青会使得茶叶角落阻挠，激动酶的勾当，多酚物质开释、集合、发酵，芬芳物质得以开释，造成芬芳花香，同时会使得茶叶角落叶细胞正在酶的影响下氧化变红，同时茶多酚中儿茶素也会氧化，转化成茶黄素、茶红素等，使得最终茶汤辛酸褪去，茶色明亮，味道鲜爽。

　　这个工序日常以到达叶子角落一线红，叶脉透后，叶色返青，爆发天然花香为佳。这也是单丛的茶底泡出来有“绿底红镶边”的出处，也是决策了单丛是否有花香的紧急工序。像凤凰水仙则日常不举行浪青，于是也就没有红镶边，也没有天然花香，发酵水平也更轻少许。

　　碰青与摇青日常要过程数次，每次碰青或摇青之后都要举行静置，让水分一直挥发，同时激动叶内细胞勾当。一齐做青步调告终后，要再静置数幼时，恭候杀青。

　　做青这个工序，是最磨练茶人体验的，要“看青做青”，凭据累积的体验来举行归纳判决，安排做青轻重、时长等等。凤凰人还夸大夜间做青比白日更好，氛围湿度大有利于回青，俗话说“住宿是好茶”，因此做青这个事务，不光必要丰盛的体验，还十分辛劳。

　　茶叶发酵到妥善水平之后，就要举行杀青步调，使茶叶休止发酵。绝大片面的单丛行使的是炒青的式样举行杀青，也便是将茶叶放入高温锅内或滚筒内翻炒，高温让水分大宗挥发的同时，也让大宗低沸点的，带有草青味的芬芳物质挥发，同时美拉德响应还能带来焦香气息。过程杀青的茶叶也会变熟，质地柔弱，便于揉捻。

　　炒青并非单丛杀青的独一式样，像叶汉钟先生创造片面单丛时，会行使蒸青的式样举行杀青，杀青式样相对温和，因此低沸点的芬芳物质会有所保存，最终香气组成也便会有所差别。

　　这个步调是单丛成形的症结。日常咱们描述单丛都是“条索紧结”，便是从揉捻这个步调而来。正在以前呆板未普及的期间，揉捻日常是行使手乃至是脚，厥后揉茶机普及后才渐渐被呆板代替。

　　揉捻这个步调，为的是妥善施压，让茶叶渐渐紧卷成条，叶汁挤出，汁液也匀称地沾正在茶叶表观冲泡，俗称“做茶”，以条索紧结，浑圆均匀为佳。

　　结果一步，是将茶叶举行干燥，最原始的式样是行使柴炭焖火烘焙，也便是俗称的炭焙。现正在也有行使电灶举行热气烘焙的。该步调的主意便是让茶条挥发残余水分，使其干燥便于存在，不易霉变。

　　古板的炭焙工艺，为了使烘焙火候适可而止，必要体验老道的焙造师傅挑选适应的炭材，且必要间断地旁观焙笼，避免炭焙偏激，笼罩了茶自身香气，乃至焙焦。每个批次的盘算及烘焙时分差不多必要10幼时。

　　由于事务辛劳，懂的碳焙的师傅也越来越少，为了勤俭本钱，越来越多的中低端茶叶会转而行使电焙式样。

　　比拟而言，电焙创造流程模范联合，但口感会略微显得缺乏生疏。而炭焙的茶性相对生动多变，带有炭焙风韵，正在香气上宗旨也更丰盛少许。

　　除了六大步调除表，还会有如捡茶如许的幼步调穿插其间，舍弃折断或成碎的茶叶，以保险结果的茶叶出品完好。目前大片面的单丛创造工序，如采摘、萎凋、炭焙、捡茶如许的步调，都依旧手工举行。

　　我并不是一个依恋手工创造的人，相反，我乃至感应能够呆板替代的话，出品更模范，更太平，更有质地保险。单丛也是这样，并不是说一齐工序都是手工做便是最好，像揉捏，用呆板明明就更明净卫生以及模范，只能是确实目前所研发的呆板，并不行替代一齐的工序，绝公共半也都依旧必要手工操作。良多学者也说，单丛茶保存了乌龙茶最古板也是最繁复的创造工艺，也是出处于此。

　　单丛茶品格的利害差别浩大，最终呈现出的也是价值的浩大差别，有淘宝亏折百元一斤包邮的，也有百万一斤仍如蚁附膻的。

　　实在分两方面，一是茶叶原料自身的品格，二是加工工艺。前者是决策性要素，由于好的茶叶一定是装备最好的创造工序，不敢有涓滴随便。质地较差的茶叶，日常则是能批量板滞创造的，不会行使手工创造，由于没须要，纵使工序再好，也无法让茶叶的品格有质的改变。

　　那茶叶原料品格又受什么要素影响呢？株系种类自身的品格特点是首要的要素，比方鸭屎香种类就不会种出肉桂香的滋味，蜜兰香也不会正在加工流程中蓦然造成黄栀香。当然，拼配茶叶另说。

　　除了株系爆发决策性风韵除表，茶树自身所正在的地舆处所特色，网罗海拔、泥土、坡面等，以及茶树丛龄，都对茶叶品格有着浩大的影响。

　　这里最症结的要素，便是海拔高度。所谓高山云雾出好茶，这句话并非形而上学。正在海拔较高的凤凰山区，终年云雾缭绕，湿度大，泥土腐植度高，这些都有利于茶树的孕育，合座来说茶树孕育会更舒缓，寿命更长，累积的茶多酚以及赋香物质含量也会更高。

　　凭据唐颢等学者的查究，单丛茶的茶多酚含量，以及醇、烯烃、醛、烷烃、酯等赋香物质含量，均与海拔呈高度正联系。更奇异的是，固然茶多酚含量与海拔呈正联系，但茶多酚中，以致茶汤辛酸的儿茶素，却是与海拔呈负联系的。

　　也恰是由于高山茶的茶多酚、赋香物质含量高，儿茶素含量低，使得高山单丛呈现出的是高香，耐冲泡，回甘强劲，却不辛酸的特色，这个特色，潮汕人日常描述为“山韵”。

　　海拔并不是越高越高，太高的海拔温度会变得太低，乃至可达零下，于是反而会对茶树变成危害，因此海拔应适度为限。

　　那什么海拔算适应的高山海拔呢？清楚单丛的人，必然也传说过“乌岽单丛”这个词。那什么叫乌岽单丛呢？乌岽山，是凤凰山的第二岑岭，海拔1391米，山上有一个乌岽村，海拔大抵正在985至1100米之间，由于海拔上风，且有900多年的茶叶种植史乘，百年以上老茶浩繁，生产茶叶品格绝伦，因此这里生产的凤凰单丛，也被称为“乌岽单丛”，根本与高级单丛同义。当然，价值天然也不菲，每市斤售价都是千元以上，上不封顶。至于为什么网上为什么有百元一斤包邮的乌岽单丛，恩，惟有买错的，没有卖错的。

　　除了海废除表，自身泥土酸碱度、养分物质含量、坡向、地形、日夜温差、降雨量等，都对茶叶品格有必然影响，比方乌岽山受天池水福荫，氛围湿度大，茶叶持嫩性佳，山韵蜜味深刻；待诏山（大质山）为花岗岩发育而来的赤壤，矿物质和微量元素丰盛，茶树孕育情况优秀，个中像石古坪村的泥土富含汕岗岩，茶叶有芬芳的橘子花果味与铁金属味……

　　细数这些要素，就太多太多了，而日常消费者也无法直观清楚到所买茶叶的一齐孕育特点，因此也没须要逐一打开了，大抵清楚高山云雾出好茶，就差不多了。

　　高山茶尚有一个特色，便是孕育情况好，因此茶树集体高龄，于是高山茶往往又是老丛茶，这种茶，不光有山韵，尚有丛味。而所谓的丛味，天然与丛龄是挂钩的。

　　丛龄，也便是茶树的春秋。日常正在凤凰，五十年乃至上百年的茶树，称为老丛，茶客们日常会评议老丛茶，有丛味。

　　什么叫丛味呢？茶客们的说法良多，有的说由于老树身上长满了苔藓，因此会有一股十分微妙的苔藓味；而有的，说是老丛木质化带来的木质味。

　　听起来有点玄乎。从学者们的查究来说，宛如不消“丛味”这个词，更多的依旧从科学角度去阐述，树龄与茶叶成茶浸出物之间的干系。

　　从查究结果来看冲泡，差别茶树的树龄，对茶叶的品格影响是不联合的冲泡，这是由于每种茶树的寿命纷歧。但总体而言，日常茶树未进入衰老期之前，越老的茶树，茶叶的品格日常更佳。这是由于老茶树日常根系纵深越发兴旺，能够触及和罗致的营养也更多，况且跟着树龄扩充，树干增粗后可贮存的养分物质也更多，因此也使之能滋长出更佳的风韵。

　　由于单丛茶集体龟龄，因此进入衰老期也比力迟，因此正在平凡人能回收的价位限度内，涉及的茶树春秋段，根本是越老越好的。

　　前面讲到了单丛的六大工艺步调，看完之后大师也应当了解了每个步调的影响了。换言之，每个步调，也都邑对最终成茶有十分大的影响。

　　比方雨雾天日常不采茶，但要是连接大雨，加上春季温度渐渐升高，茶叶又会络续变老，新芽渐渐成熟，又眼看要错过最佳采摘时刻，这时就不得不冒雨采摘，这种茶叶称为雨菜，雨菜质地就远远不如平常采摘的茶叶。

　　而茶农口中还常说“日生香，火生色”，前一句指的便是指的是曝青发酵工序闭乎茶的香气，但采摘后万一遇上阴天呢？这些过了最佳时分的嫩叶怎样打点？目前市情流畅的劣质单丛，公共出处于此。

　　也便是说，单丛茶的创造工序中，弗成控的要素也会导致成茶的最终品格有所改良，会必然概率爆发残次品。

　　总而言之，品格优异单丛的降生，闭乎天时、地利、人和，缺一弗成，若到手一款好茶，且喝且顾惜。

　　这也是选购优质单丛茶叶所必要清楚的。古板线下渠道进货茶叶，日常都不是进门直接买买买的，都是先坐下来，喝几沏茶，比力后再决策买什么。

　　那这个时刻，你就不光仅是看文字注解了，你能够从茶叶的干茶，茶汤色彩、香味、味道，以及茶底方方面面，对你将要进货的茶叶有一个直观的清楚。这里先容一下叶汉钟先生的评判式样，这个形式不光能够用于线下，也能够用于线上，将你买到的茶叶，正在家按同样式样举行冲泡和评判。

　　日常清楚一款茶的质地，需冲要泡三次，冲泡的器械行使常用的盖碗即可，但投茶量和浸泡时分与通常的时间茶冲泡式样略有差别，式样如下：

　　第一次冲泡：行使盖碗冲泡，第一次需刮去浮沫，浸泡时分是1分钟，重倘若湿嗅盖碗碗盖的香气，后旁观汤色、批评味道。

　　第二次冲泡：浸泡时分为1.5分钟，重倘若批评味道，再嗅香气，结果观汤色。

　　第三次冲泡：浸泡时分为2分钟，重要审韵（山韵），后寻香，必要通过热嗅、温嗅、冷嗅三种式样屡次判决。

　　干茶：看的重倘若条索是否紧结、色泽是否油润、干茶是否合座纯净无掺杂。日常低山茶表形梗粗，叶大，欠油润，而高山茶则紧结匀整和油润得多。

　　茶香：判决香气是否芬芳、高锐、良久，日常必要第2泡先导乃至第三泡才会有比力明明的香气，当然也有些到第三泡就一经没有明明香气了。香气要热嗅、温嗅、冷嗅屡次比力，而且行使短闻和长闻（长时分吸入一口，判决香气是否悠长）集合的式样。

　　汤色：和种类相干系，根本判决是否金黄明亮，有的火候轻会闪现浅黄，火候重则是橙黄。

　　叶底：根本判决模范是软、亮、匀，单丛的话还哀求“绿腹红边”，水仙则日常没有红边。

　　当然，纯真看文字依旧比力概括的，这东西没有捷径，依旧得多喝多看多品，正在比力中去判决差别品格茶叶的区别。

　　单丛，这种底本根植于潮汕大地的奇妙野生树叶，过程数以千年的繁衍、筛选、培植、加工，最终以高香回甘，成为了乌龙茶，以致广东乌龙的一张紧急咭片，正在国表里都广受赞扬，日本茶叶博士松下智更是用“中国的国宝”来描述凤凰茶。

　　芬芳溢齿颊，甘泽润喉吻，这种源于单丛茶种类特点与繁复工艺的味道，也伴跟着时间茶，一同流淌进了潮汕人的血液中，成为了无论何时何地，都经常刻刻依恋的味觉回顾。奇妙的潮汕树叶——凤冲泡凰单丛