《尔雅·释天》中说：“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名”，把“年”算作成效的符号，大多聚正在沿道烧些好东西吃一顿主食，这种道喜的行动通过多年延续，就成了其后老庶民过年的一项紧张典礼——年夜饭，又称聚合饭。

　　早正在汉代，我国就有大年夜吃年夜饭的习俗了。这顿饭要冉冉地吃，从掌灯时分入席吃到深夜，接上“交子”(即交子时。子时：旧时指夜里11时至凌晨1时的时刻)的饺子。正在古代的农业社会里，因为人们存在秤谌较低，闲居做不到饮食丰盛，唯有到了过年时技能改观一下，是以对年夜饭的质地和实质央浼较高。

　　约莫自尾月初八从此，家庭主妇们就要忙着筹措过年的食物了。无论贫富，人们城市尽大概做顿丰厚的年夜饭，一是为明了馋，让苦熬了许久的五脏庙里添些油水；二是年夜饭的举办流程中还要互相祈福，必要热气腾腾、香味扑鼻的可口好菜来敦睦这和睦的氛围。

　　年夜饭的繁简，可视各家的经济处境而定。我国北方与南方区域因为地区物产各异，饮食上也有差异的习俗，加倍是主食方面。

　　北方人过年考究吃饺子，是取新故友替“更岁交子”的兴趣。又由于白面饺子形态像银元宝，盆盆端上桌符号着“新年大发迹，元宝滚进来”之意。这吃饺子的习俗，也是从汉代传下来的。相传，医圣张仲景正在寒冬尾月，看到贫民的耳朵被冻烂了，便造造了一种“祛寒娇耳汤”给贫民治冻伤。他用羊肉、辣椒和少少祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵款式的“娇耳”，下锅煮熟，分给贫民吃，人们吃后，认为浑身变暖，两耳发烧。尔后，人们仿效着做，继续传布到本日。

　　南方区域节庆时，家家户户都要吃汤圆，意味着“聚合”“完备”的兴趣。正在南方，人们有“吃了汤圆大一岁”之说，是以过春节时，每家每户一定要吃汤圆，以此来探求家庭和睦、平安。

　　除了饺子和汤圆以表，也有不少地方的年夜饭考究吃馄饨和长面。新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，中断了混沌状况，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，兴趣是粮食满囤主食。

　　长面，也叫龟龄面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的悉数面食都叫做饼，因而汤面最先也叫汤饼，开头的面片不是擀成或压成的，而是将和洽的面，用手往锅里撕片片，和现正在北方吃的“乌鸦头”“猴耳子”等的做法差不多。到唐代从此开头用案板擀面，才慢慢有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。南北方年夜饭主食的分别：北方饺子南方汤圆再有吃面的