欧亿体育总体来说大米和面粉没有太大差异，平时饮食仍是要留意主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。

　　我河山地960万平方公里，具有明显的地区差别，个中以南北之间最为昭着，文明、饮食方面都有着各自的特征。

　　然而平昔今后，合于“米和面哪个好”的研究就没停过。事实该吃米仍是吃面？权衡这一题主意准则，不单仅是口感，还应当推敲到养分价钱、易消化水准、所含热量等方面。

　　题目来了：米和面，哪一个做主食更强壮呢？借使非要从养分因素和热量上比拟的话，二者差异不大：

　　遵循《中国食品因素表》的数据，一致重量的稻米（大米）和幼麦粉（特精粉）含有的三大养分素相差无几，同时其他养分素如炊事纤维、B族维生素、铁、钠等的含量也根基似乎，所以从养分角度来看米和面实质相差不大，不必过于纠结。

　　100g的稻米（大米）：热量为346kcal，碳水化合物77.2g主食，脂肪0.8g，卵白质7.4g。

　　100g的幼麦粉（特精粉）：热量为350kcal，碳水化合物74.6g，脂肪1.1g，卵白质10.3g。

　　米和面是碳水化合物含量最高的食物种别，总体上看，大米和面粉都是颠末精密加工的主食，它们供应的维生素、矿物质、炊事纤维很少。

　　通凡人群要念从主食中取得更多养分，仍是应当粗细搭配，用绿豆、燕麦等粗粮代庖一个别精米白面。

　　100克馒头的升糖指数是88.1，米饭是83.2，面条则是81.6，都正在80以上，都属于高升糖指数食品，因而对血糖的影响差异不大，糖友正在食用的时分都得留意适量。

　　可是米、面的加工精密水准、烹饪法子、软烂水准等等也会影响升糖指数，譬喻粥跟干饭，粥的升糖才略就要远远赶过干饭。而煮烂的面条与干拌面，煮面条的升糖才略就要赶过干拌面。

　　糖友若何吃米和面呢？必定记得量要驾御。岂论是吃面、吃米，每顿最好不要赶过2两，但也不行不吃主食，最好遵循我方的体力运动来合理安置一日三餐，吃主食时，搭配其他配菜主食。有利于养分平衡，中和举座的升糖指数主食。

　　许多人以为，喝粥和用汤泡饭是养胃的好服法。但这种主见有些局部，永远喝粥或者吃汤泡饭并不行养胃。

　　粥和汤泡饭往往未经品味就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶举办发轫消化，过多的水分摄入稀释了胃液，还使得胃容量增大，正在必定水准上加重了胃的担任。

　　因而，胃病患者不行顿顿喝粥，可每天喝一次。还可合意吃少许面食，每一口嚼15~20次主食，同样有帮养胃。

　　纯净比拟大米和白面的热量，差异并不大，症结要看它们最终被做成什么样、所含水分的多少，以及有没有加油和糖等。

　　油、糖含量：譬喻把面粉做成葱油饼、烧饼、火烧、油条、面包、面点等，必要到场许多油，有的还要加糖。借使食品中带馅儿，也少不了加油、肥肉等，与米饭比拟，这些面食的热量昭着会比拟高。

　　水分含量：借使面食中不加油、糖、馅儿等，就要比拟水分含量。水分含量越大，“干货”越少，热量就低少许主食。一般白米饭的水分含量寻常正在62%~65%；除了软面条表主食，面食多半城市低于这个数值，譬喻馒头的水分含量大意是45%~50%，主食面包惟有40%独揽，至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量更低。

　　所以，不管是馒头仍是米饭，它们的饱腹感都比拟低，倒霉于减重。必要减肥的伴侣，能够选取喝粥，喝粥比吃面更好驾御摄入，裁减热量过高的危害。面条以全麦面、莜麦面、荞麦面等粗粮面最好。

　　这句话的兴趣是：洗米淘米的时分不要过分寻找精密，而正在煮面蒸面的时分则要多点耐心，把面彻底蒸熟煮熟。

　　由于大米中含有水溶性的维生素和无机盐，这些“家伙”首要存正在于米粒的表层，米淘两遍，B族维生素就开首流失了。赶过两遍，则各类养分因素都开首流失。

　　倡导淘米次数不要过多，通常用净水淘洗两遍即可，不要用力揉搓。不要用热水和活动水淘米。

　　而煮面蒸面的时分借使失落耐心，9成熟或者8成熟的时分就下肚，则很有也许形成胃胀、消化不良等境况，紧要的又有也许腹泻和吐逆。

　　做米饭时，能够一半白米搭配一半其他杂粮，或者加少许红薯丁、山药片、芋头仔等。

　　做馒头、发糕、煎饼、面包等面食时，能够增加20%独揽的杂粮粉，增加量赶过20%，面筋卵白会被紧要稀释，面食口感会变差。面条中能够到场少量杂豆粉，口感更滑爽，也能够到场莜面、荞麦面、玉米面等，但做出来的面条韧性低重。

　　煎、炸、炒、烘焙乃至烧烤都能够行动主食的创造法子，但这些烹造办法多少都对强壮有所影响。常见的创造法子中蒸和煮都是比拟强壮的，如蒸米饭、蒸馒头、煮面条等。

　　事实该吃米仍是吃面，权衡这一题主意准则，不单仅是口感，还应当推敲到养分价钱、易消化水准、所含热量等方面。

　　总体来说大米和面粉没有太大差异，平时饮食仍是要留意主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。良多人谈面食比米饭养分价钱高这么多年的南北之争有谜底了？主食