欧亿体育民以食为天。从个人们便听闻“吃核桃补脑”“养分都正在汤里”等闭于养分的“传言”。记者采访中山大学隶属第六病院养分与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师欧亿体育，辨一辨这些传言的“含金量”。

　　马腾辉：煲汤的汤内里紧倘若水分和少量的水溶性氨基酸等，养分密度很低，于是最好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉。养分不良或须要进补的人群，应尽量选取养分密度高的食品。

　　张丽娜：鱼汤并不是越白就越有养分。白色的物质原本便是脂肪，油脂乳化后会酿成白色，油脂通过继续地煮开、翻腾，与水继续地搀杂，搀杂得越彻底就越白。高血脂主食、高血压、尿酸高的人群创议少喝这种汤类。

　　张丽娜：核桃属于坚果类食品，富含脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健效用。核桃油含有不饱和脂肪酸，尚有防治动脉硬化的效用，是一种适合整年岁段人食用的康健食物。

　　马腾辉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量可消浸至1%足下，比拟于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了，更适于肥胖、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群。

　　但题目是：脂肪少了，溶化于脂肪中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等，也会随之损失。脂肪自身也拥有肯定的养分价格，能给人需要能量，也可能供给需要的脂肪酸主食。去除脂肪后，对人体康健并不友谊的碳水化合物比例也会增高。因此，从养分角度推敲，全脂奶粉养分因素更统统，也适宜更多的人群，而且滋味也更好。

　　张丽娜：半生不熟的鸡蛋难消化，糟塌养分物质。人体消化鸡蛋中的卵白质紧要靠胃卵白酶和幼肠里的胰卵白酶，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰卵白酶和抗生物素卵白，会阻碍卵白质等养分物质的消化和摄取。煮熟的蛋通过高温灭活了抗胰卵白酶和抗生物素卵白，使得卵白质更好消化摄取。

　　其余，约莫10%的鲜蛋里含有致病的和尚氏菌、霉菌或寄生虫卵，若是鸡蛋不簇新，带菌率就更高。

　　张丽娜：平凡人合理饮食全部可能满意咱们身体的养分须要。保健品普通偏重某一方面加强，如钙剂、维生素或者卵白质，养分不敷统统。有些保健品历久过量服用还大概导致中毒。

　　不过对付病人，更加是胃肠道不完全、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人可能选取肠内养分粉/液。此时肠内养分粉/液是行为食品供给高密度养分的，不是保健品。

　　张丽娜：主食是碳水化合物的紧要起源，全部不吃主食或很少吃主食，大脑得不得足够的血糖供应，影响回想力和进修才略，容易疲顿、没有心灵。

　　若是不吃主食，人们往往会用其他食品来庖代，这会给身体变成新的危机和不需要的职守。若是其他食品也吃得很少，饥饿难耐，身体、心境都得不到满意，独特容易僵持不住而暴饮暴食，让减肥前功尽弃。

　　马腾辉：中医以为大枣可能“补气养血”，新颖医学也表明大枣中含有雄厚的铁，铁是血红卵白合成的必定元素之一，红枣还含有雄厚的维生素C，维生素C可能煽动体内铁的摄取，有帮于改观血亏的症状。对付缺铁性血亏患者往往吃红枣是有益的。

　　只是，若是是急性失血、重要血亏，应速即就医，通过输血、药物诊疗、添补铁剂乃至手术止血等办法赶疾改良血亏。（记者 薛仁政通信员 戴希安 唐细雨）欧亿体育不吃主食可能减肥？辨一辨这些传言的“含金量”