做一份适口且高卵白的煎饼给家人吧！不加糖，不加蛋，是原味的脆皮煎饼，正在后期调味上可能凭据家人的区别爱好“口胃定造”。可能行为早餐，也可能是令人如意的下昼茶点心。

　　这款煎饼，由于原料选用了红豆、黑豆、黄豆等豆子粉行为根柢，用铸铁锅来煎，让铸铁锅的高温使饼的表观敏捷凝聚熟化，饼自己较量薄，翻个面就熟透了，咬一口饼的脆皮和柔和的内芯供应了雄厚的口感。

　　1. 取一个大碗，参加200克归纳豆子粉（绿豆、黄豆、红豆、黑豆、鹰嘴豆粉、亚麻籽粉），20克奇亚籽，3克酵母粉，翻拌平均。

　　2.分次参加30度操纵温水，一边加一边搅拌，至浓稠酸奶状。盖上保鲜膜静置发酵15-20分钟。之后再次搅拌排气，面糊就打算好了。

　　3.正在斯高堡Skottsberg铸铁锅中放入少量橄榄油，舀一勺面糊，铺平成圆饼。一壁煎3分钟，侦察表观会有幼气孔，用铲刀翻面。翻面后再煎3分钟。

　　比方，困扰很多新手的两困难目：念要迷人的锅气，又怕铸铁锅粘锅，怎样办？锅气詈骂常高的锅温与食材短暂接触下出现的美拉德反映而带来的特有香气。特别是热炒居多的中餐，锅气的风韵弗成或缺。不粘锅的温度往往无法和铸铁锅相媲美，由于不粘锅的加热上限集体低于铸铁锅。

　　那么题目来了，对新手来说铸铁锅逢炒必粘的题目怎样处理？原来很简略，题目不正在新手如故老手，而是能否操纵铸铁锅的应用门径。

　　时时境况启用新买的铸铁锅必要一个完整的开锅经过，有帮于后期创造油膜注意生锈。开锅程序必要反复，困难且欠好操纵。斯高堡Skottsberg铸铁锅可能省略开锅程序，由于正在出厂前仍然用专业看护油做好了开锅，开封后只必要用温水冲洗即可立地应用。

　　由于铸铁锅耐刮耐磨，不挑锅铲，可能炒螃蟹贝壳等食材，跟着应用次数的减少，铸铁锅的油膜必然会有磨损。这个不必忧虑，重筑油膜的经过只需三步，全体可能正在家中完结。

　　第二步：烧干后不要闭火主食，不绝加热至有微烟冒起，使材质的孔隙全体张开，闭掉火源。

　　第三步：用洁净的软布，将植物油平均浮薄的涂抹正在锅上，再次加热至起烟，闭火放凉。（让锅更富裕的汲取油脂，以到达津润和腻滑锅面的效用）

　　始末这三个程序，油腻已被从头创造，应用体验和新锅无异。以是，斯高堡Skottsberg铸铁锅用得越久，珍惜得越多，油膜就越褂讪，应用体验也就越好。

　　有一个中心不要粗心：平常应用完冲洗后肯定要放正在炉灶大将锅里的水烧干，放正在干燥处存放。如此纵然正在天气湿润的区域也能避免生锈。

　　最早的书面记录来自古希腊和古罗马，雅典诗人Cratinus刻画：“泛着丝丝热气，洒满晨曦的扁平蛋糕”。煎饼的崭露是食品扁平化经过中里程碑式的食品。简略说是昔人将豆子等食材始末浸泡、打磨后筑形成饼状，如斯灵巧的筑造经过公然最早崭露正在的7万年前，是不是很奇特？煎饼是最容易筑造的食品之一，不必要很是精准的配方，无论是幼麦、米粉、燕麦、种子粉，参加水或牛奶调成面糊就可能筑造。

　　天下各地每个国度都有己方煎饼，美国煎饼凡是搭配枫糖糖浆或者黄油、韩国煎饼搭配幼葱海鲜和蔬菜、荷兰煎饼涂果酱黄油蜂蜜、中国煎饼味型更为雄厚：北方杂粮煎饼卷大葱，南方搭配肉松或豆沙，标准甜煎饼正在年青群体中也很受接待、另有不得不说的法图煎饼：黄油砂糖、巧克力、奶油蘑菇、牛油果培根咸甜都有花腔繁多。

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