正在我国住户的餐桌上，米和面都有着相当高的位子，都是无可庖代的主食。平日糊口中，有些人偏好吃米、有些人喜好吃面。以至有些家庭还会由于本日这顿事实吃米仍旧吃面斗嘴不息。为什么会有如此的饮食分别？米和面事实哪种更值得吃，又该怎样矫健吃呢？咱们就来让米和面PK一下，看看事实“谁”更“厉害”。

　　主食是每天饮食中能量摄入的大头，于是看待正正在担任体重的人来说，会极端眷注吃米和吃面哪个更容易胖这件事。那么事实吃哪个更容易胖呢？这方面还真有闭联探究，思虑到米和面能做成的食品品种，相对来说吃面更容易胖。

　　开始，面食能做出来的格式美食太多了，好比油饼、油条、包子、饺子、馅饼、锅贴、面包、酥饼等，这些美食不只好吃，有的还高油高糖。从热量上来看，大大批面食的热量都比米饭高，好比花卷、馒头、油饼的热量分散是蒸米饭的近1.8倍、2倍、3.5倍。借使顿顿吃又不担任摄入量，思不胖都难。其它，目前已有探究解释，以划一频率和量的大米取代幼麦，体脂超标的危机下降。迩来的一项来自西安交通大学医学部大家卫生学院的探究，共纳入了10万多人，侦察他们的主食偏好与肥胖的闭联，结果解释，与爱吃面食的人比拟，爱吃大米的人腹部脂肪更低。

　　借使极端喜好吃面食，而又思下降热量摄入，担任体重，倡议除了优先抉择含有粗粮的面食以表，还得少吃加油加糖的面食。其它也要控量，凡是人群每餐1~1.5拳头的主食即可。

　　米和面最要紧的做事便是供应碳水化合物和热量，正在这一点上二者并驾齐驱。正在卵白质含量上，面粉要比大米高少许，但二者卵白质的质料都不如肉蛋奶更容易被人体汲取操纵。正在炊事纤维含量上，幼麦的不溶性炊事纤维正本是稻米的18倍，但被加工形成幼麦粉之后会大大流失，仅剩下0.8克/100克，和大米的含量差不多。至于其他维生素、矿物质等养分因素的含量，两者相差不大。

　　于是归纳来看，正在大米和白面谁更养分这件事上无需纠结。借使很正在乎主食的养分主食，倡议粗细搭配，填补全谷物的摄入。好比爱吃米的人，可能用杂粮杂豆取代1/3的大米。其它，做成燕麦饭、黑米饭、青稞饭、藜麦饭、糙米饭、黑豆饭、红豆饭等都很不错。而爱吃面食的人，可能用杂粮面取代个人幼麦粉，做成荞麦馒头、玉米面馒头、莜面馒头、高粱面条、荞麦面条等。

　　正在升血糖方面要看GI值，GI值越高，食用后惹起的餐后血糖反映越大。精米和白面都属于高GI的食品，大米饭的GI高达82，白馒头的GI值为85。二者碳水化合物含量又差不多，于是升高血糖的才能并驾齐驱，当做主食吃都晦气于控血糖。再有，良多人喜好吃大米粥，煮粥的时刻越长GI值越高，餐后血糖反映越大。

　　固然糖尿病患者需求控血糖，但也不行为了控血糖就不吃主食。倡议做到以下4点：

　　不要吃的太精致，要填补全谷物的摄入。好比将白面馒头换成荞麦面馒头，GI值可从85下降到67；再好比将大米饭换成整粒燕麦饭，GI值可从82下降到42。

　　其它，借使是煮粥，最好放少许杂豆。有探究解释，豆米混淆粥的血糖反映明显低于粳米粥，饱腹感指数却明显高于粳米粥。如此的变革不只对控血糖来说绝顶有用，还更有帮于担任进食量。当然也可能将杂豆打成粉后掺入面粉中造造杂豆面馒头，口感也会有晋升。

　　做米饭的时分，米水比越大、浸泡时刻越长、蒸煮压力越大等都邑导致米饭的GI值填补。煮粥的时分，熬造时刻越久，粥煮的越烂，也就越容易消化汲取，GI值也会更高。

　　一餐中不只要有主食，还要有蔬菜和卵白质食品，混淆炊事更有利于担任餐后血糖。好比，馒头+芹菜炒鸡蛋（低GI）、饼+鸡蛋炒木耳（低GI）、米饭+芹菜炒猪肉（中等GI）、米饭+蒜苗炒鸡蛋（中等GI）、芹菜猪肉包子（低GI）。

　　可能先吃蔬菜和卵白质食品，然后再吃主食，结尾喝汤；或者先喝汤、然后吃蔬菜和卵白质食品，结尾吃主食。汤要以平淡、少油、少盐为最佳，最好不含有淀粉勾芡。米和面谁更养分？请查收关于主食的4条提议