欧亿体育山东煎饼是守旧特点美食，薄软如纸、柔韧可口，滋味美、易搭配，是一种厚味且急迅的主食。“吃煎饼，一张张，五谷杂粮都出香。省时期，省柴粮，过家之道第一桩。又卷渣豆腐又抿酱，个个吃得白又胖。”这首泰安民谣总结了煎饼的各类妙处。煎饼行动表地人的守旧主食，听说已有一千多年的史籍，多以大豆、玉米、幼米、高粱等为原料，蒲松龄《煎饼赋》中刻画其“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎”。行动泰安最具地方特点的守旧工艺食物，煎饼正在墟市上享有很大声誉，有“一张煎饼包六合”的美誉。

　　把煎饼当成平素主食的，正在山东除了泰安，另有临沂、日照、济南、淄博主食、枣庄等地。9月6日，“齐鲁粮油”走进泰山国际爬山节暨《山东煎饼》整体圭臬颁发会正在泰安市岱庙广场实行。该圭臬由山东省粮油检测核心牵头结构全省10余家企业配合草拟，精确了山东煎饼的术语和界说，对分娩工艺、时间哀求、检查端正以及标记、包装、运输与储存等各个枢纽圭臬作出规章，将进一步引颈煎饼工业高质地发达。

　　馒头、煎饼、水饺、面条……正在“碳水大省”山东，各类花式的面食“攻克”着匹夫餐桌。

　　加工面食，位于黄河下游的山东有着得天独厚的天然条目。大个别区域处于北纬35度到北纬38度之间的“黄金优麦区”，奇异的地舆境况和天气条目，功效了山东粮食独有的品格。山东是粮食大省，同时又是粮食工业大省，加工才能强劲，粮食深加工才能、饲料年分娩才能、年解决幼麦才能、食用油年加工才能等目标均居世界前线，2022年粮食工业经济工业总产值到达5530亿元，占世界的1/8以上。

　　现正在主食，山东每年为世界墟市分娩供应3/5的玉米油、1/2的花生油、1/3的粮食深加工产物以及1/8的面粉。全省主买卖务收入过百亿元的企业有8家，过30亿元的企业到达42家。工业同盟旗下34家粮食企业与品牌设备初期比拟，造品粮油的年主买卖务收入增补500多亿元。

　　正在多年的搜求中，山东将主食工业化行动发达粮食工业经济的苛重一环，聚力胀舞“粮食加工”向“食物分娩”转型，打造主食工业新高地，胀舞产物供需升级。一连推动米、面、杂粮、薯类等主食成品工业化分娩、社会化供应，加疾以“山东戗面馒头”“胶东花饽饽”“山东饺子”等蒸煮成品为代表的主食工业化历程，山东大馒头、胶东花饽饽屡屡出圈。

　　山东深受儒家文明影响，饮食讲求精采、中和、壮健，而煎饼自己质轻、味温和，食用时，需细嚼慢咽，因此可生津健胃，促进食欲，鼓动面部神经运动。清代美食家袁枚正在《随园食单》中夸奖：“吃孔方伯薄饼，而六合之薄饼可废。”

　　跟着产物开垦、工艺改正、品牌打造历程加疾，从原先家家户户支鏊子摊煎饼发到达现正在的大型煎饼企业，分娩时间正在不绝更新，高效的周围化、呆板化分娩正逐渐代替守旧手工摊造。

　　以泰安为例，经由近几年发达，泰安煎饼工业不绝更新迭代，工业化、集群化发达趋向日趋明明。正在加工方法上，泰安煎饼由守旧的手工摊造，升级为呆板化分娩，很大水准上处分了分娩效能低、卫生境况差、品格不不乱等题目。正在口胃和养分因素上，泰安煎饼原原料不再范围于玉米、幼米等守旧原料，而是立异研发了多种煎饼口胃，并统一当代化壮健原料，立异融入幼麦糊粉层、黄精、酵素等，给予了养分新炊事理念主食。

　　山东省圭臬化协会理事长来永钧先容，山东省粮油检测核心牵头结构全省10余家企业配合草拟了《山东煎饼》整体圭臬，规章了网罗山东煎饼的术语和界说欧亿体育、分娩工艺等7方面实质，合用于山东煎饼的分娩、检查、管束。圭臬将山东煎饼分娩中的配合点提炼出来，以分娩工艺流程的方法举行了规章。共树立了感官目标、理化目标、污染物和真菌毒素限量、微生物目标4项时间目标及检查本事，以表格的花式精确列出，便利企业参考利用。圭臬的正式颁发，将进一步加疾“山东煎饼”标准化、工业化、品牌化发达，擢升“山东煎饼”的认知度和美誉度，引颈煎饼工业高质地发达。

　　山东省粮食和物资储藏局党构成员、副局长刘萍先容，“齐鲁粮油”自创修以后高度注重区域品牌打造，先后映现出“粮油金三角”“沂蒙花生油”和“胶东花饽饽”等多个市级品牌，群英聚会、百花争艳。同时，“齐鲁粮油”将圭臬系统设备行动品牌设备的苛重抓手，先后拟订颁发了《山东饺子用幼麦粉》《山东馒头用幼麦粉》《山东高油酸花生油》等11项整体圭臬。通过圭臬引颈，不绝夯实“齐鲁粮油”产物中心角逐力，更好保护匹夫“舌尖上的太平”。

　　从2018年着手，山东根据“1个大多品牌+N个地区特点产物+N个工业谋划主体”的设备形式，搭修省、市县、企业三级品牌金字塔架构。泰安紧跟全省优质粮食工程和“齐鲁粮油”品牌设备程序，藏身地区特点，不绝推动粮食工业经济壮健发达。

　　该市以打造泰安煎饼区域大多品牌为方针，以上风企业为主体，通过自决立异、品牌谋划、字号注册、专利申请等方法，饱满阐发品牌的扩散效应和产物集中效应，强势打造泰安煎饼品牌。

　　目前，泰安有煎饼加工企业50余家，加工户12600户，年产煎饼可达30万吨，产值达50亿元，启发就业10万人。产物已变成八大系列30多个种类，上百种口胃，打造出“中国煎饼第一镇”新泰市楼德镇、“泰山煎饼村”徂汶景区徂徕镇南黄崖村等着名品牌，行业映现出山东大粮园食物有限公司、九品贡（山东）食物有限公司、孝门食坊（泰安）食物有限公司、新泰市传文食物有限公司、山东泰山康家峪文明旅游发达有限公司等一系列代表企业。

　　泰安市委常委、副市长常绪扩先容，近年来泰安紧跟全省优质粮食工程和“齐鲁粮油”品牌设备程序，藏身地区特点，不绝推动粮食工业经济壮健发达。更加是泰安煎饼主食工业不绝发达巨大，已成为加疾农人增收、拉动城乡就业、推动农村强盛的上风启发工业。《山东煎饼》整体圭臬的颁发，将极大鼓动泰安煎饼更新迭代，培植变成市级粮食大多品牌。

　　山东省粮食和物资储藏局担当人吐露，正在“齐鲁粮油”大多品牌引颈启发下，滨州、临沂、青岛等市级品牌先后映现，“1+N+N”的品牌金字塔初阶变成。希冀以《山东煎饼》整体圭臬颁发为契机，饱满传承和表现泰安煎饼创造的史籍与文明，声援泰安推出市级粮油区域品牌，引颈粮食工业提档升级、提质增效。

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