燕麦是全谷物中的“人气选手”，燕麦行动早餐是良多人的不二挑选。即食燕麦冲泡后就能吃，轻易的同时还能得回丰盛的养分。但即食燕麦容易被肠胃接收，也意味着升糖指数（GI）较高冲泡。

　　那什么是高升糖指数（GI）？升糖指数（Glycemic Index，简称GI）是一个量度食品中碳水化合物对血糖秤谌影响的目标。它反响了食品正在人体消化流程中，使血糖升高的速率和水准。

　　GI值的界限平常是0到100，GI值数值越高，呈现食品惹起的血糖反映越疾越强。低GI食品平常有帮于庇护血糖安闲，适合糖尿病患者和必要职掌体重的人群。而高GI食品恐怕导致血糖急速上升和低落，恐怕会惹起饥饿感和能量振动。

　　燕麦的升糖指数（GI）之因而恐怕较高冲泡，苛重是由于加工水准和增添因素的影响。细密加工的燕麦片，如即食燕麦片，因为高温处罚和个人糊化，会加疾淀粉的消化速率，导致血糖急速上升。别的，少许燕麦产物中增添的糖分、盐分和油脂也会减少能量密度和糖分，进一步推高血糖秤谌。

　　那么，有没有什么既能保存燕麦的利益（轻易冲泡、全谷物养分），又能刷新其误差（升糖指数低）的挑选呢？燕麦麸皮，即是适应恳求的不二之选。

　　什么是燕麦麸皮？原来，燕麦麸皮即是包裹燕麦的那层皮。燕麦麸皮除含丰盛的炊事纤维表（燕麦麸皮15%，燕麦片10%），还富含17.3%的卵白质(燕麦片是13%，兴盛粉是10.3%)，而且它的氨基酸机闭合理，有利于接收。除此以表，燕麦麸皮还含有钙、铁、维生素B6、B1等微量元素和植物甾醇养分因素。

　　商量涌现燕麦麸皮通过以下三个途径职掌血糖：燕麦麸皮的β-葡聚糖正在肠道内造成黏性屏障，可能减缓葡萄糖的接收。强迫α-淀粉酶对淀粉的消化效力，延缓葡萄糖的开释。燕麦麸皮的升糖指数为55，固然比整粒煮的幼麦（升糖指数41）、玉米糁粥（升糖指数51）略高一点，但口感软糯香滑，是升糖慢的杂粮稀饭、粥类中最适口、喝起来最恬逸的。

　　正在燕麦麸皮中，β-葡聚糖是苛重的炊事纤维 。据商量，每天吃100克（2两）燕麦，就可能使总胆固醇消浸13%—19%，低密度脂卵白消浸12%—23%，拥有彰着的防范动脉粥样硬化的效力，而燕麦麸皮的结果更好。

　　燕麦麸皮中多种抗氧化物质的含量都很高，征求维生素E、植酸、酚酸及黄酮类物质。时时食用燕麦麸皮，可有用防范与刷新氧化毁伤惹起的多种暮年病，有抗衰老的效力。

　　糖尿病患者减肥时把燕麦麸皮行动代餐，拥有很好的饱腹感，而且口感细滑、养分价钱高、香味怪异。

　　但食用燕麦麸皮也必要留意科学性。燕麦麸皮因其高含量的炊事纤维而备受崇敬，但摄入过量恐怕会激发腹胀等题目。为了避免不适，正在食用中应留意：

　　正在饮食中逐步引入燕麦麸皮是个明智的做法。这有帮于肠道逐步合适炊事纤维的减少，删除不适的恐怕性。

　　市集上存正在增添燕麦麸皮的羼杂燕麦片。然而，高比例并非老是更好，正在挑选这类产物时，挑选适合本人肠胃的就可能了。

　　炊事纤维必要足够的水分来顺遂通过消化道冲泡，坚持充溢的水分摄入可能减轻腹胀和不适冲泡。

　　燕麦麸皮因加工格式的差别，既有细粉状，也有颗粒状，带有燕麦的特有香味。燕麦麸皮中有种叫做β-葡聚糖的因素（也存正在香菇、青稞中），含量高达5%—9%。拥有口感细滑、养分丰盛等特征，用一锅烧开的水，插手2—4勺的量，煮上2分钟，稍放一会，口感更好。

　　白米饭因为炊事纤维含量少，晦气于职掌血糖。要是正在做白米饭的时间，加上2—4勺燕麦麸皮，就能有用添加谷物炊事纤维，燕麦麸皮有很强的吸水性，1份燕麦麸皮会接收25份的水，成为较为蓬松的凝胶状，能大大地删除所吃的米饭量。

　　日常平常燕麦唯有0.5—0.8毫米的厚度，而质地好的燕麦麸皮，厚度约为0.6毫米，而且切面完好，碎屑少，零增添。和面时，加上100—200克的量，先用开水冲调，吸水膨胀后和入面粉，蒸出的馒头口感黏糯却不失嚼劲冲泡。

　　原题目：《还正在吃燕麦做早餐？这种粗粮产物！冲泡就能吃，养分丰盛还升糖慢……》

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