欧亿体育燕麦是全谷物内中的“大明星”，许多人吃全谷物都是从早餐冲泡一碗燕麦片粥动手的。即食燕麦实在有很大的上风，它一冲泡就能吃，节流工夫和精神的同时，还能取得全谷物的丰裕养分。但容易被肠胃消化招揽，也意味着升糖指数（GI）高，以至直追大米。

　　那么，有没有什么既能保存燕麦的所长（轻易冲泡冲泡、全谷物养分），又能改革其偏差（升糖指数低）的选拔呢？

　　燕麦被视为养分品的一大情由，是因为此中富含β-葡聚糖。β-葡聚糖是一种高粘性，可消融的食品纤维。适量食用燕麦中的β-葡聚糖能改革胰岛素屈膝和血脂混乱、防患高血压和肥胖症，这些收效曾经系的临床商讨说明。①

　　一份涵盖美国、加拿大、中国等人群，共计58项的随机比照商讨剖析发觉：陆续三周以上，逐日摄入3.5克以上的β-葡聚糖，能够鲜明地淘汰体内“不良胆固醇”（LDL-C）的含量。②

　　一份包括538个对象，共103项比照试验发觉：正在高糖炊事中，通过插手燕麦麸皮及其浓缩物等的格式，能够有用地强迫高糖饮食餐后的血糖反响，葡萄糖的弧线%，而胰岛素弧线%。③

　　但要真切，这种效率是竖立正在对燕麦中的β-葡聚糖举行提取浓缩后的，与直接食用燕麦麸皮的收效会略有差别，成绩首要与β-葡聚糖的含量干系。

　　凭据欧洲食物安整体的评估冲泡，每30克可应用碳水化合物里掺入4克燕麦β-葡聚糖能够明显低浸餐后血糖反响 。④

　　而燕麦中每克β-葡聚糖伴跟着13克可应用碳水化合物，这个比例还达不到明显低浸餐后血糖反响的水平，并且吃燕麦产物对葡萄糖和胰岛素反响的影响正在很大水平上受到烹协和加工格式的影响。

　　什么是燕麦麸皮？原来便是一层薄薄的燕麦壳。全谷物之因此比精造谷物更具养分价格，其情由正在于精造谷物去掉了谷皮等，只剩下了胚乳，而全谷物正在加工历程中只去掉谷壳欧亿体育，保存了谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽的局部冲泡。

　　相较于把燕麦压造成燕麦片，纯粹的燕麦麸皮中的矿物质、维生素、炊事纤维等都要比普遍的燕麦片多得多，燕麦中突出70%的β-葡聚糖是存正在于燕麦麸皮中的。

　　实质上，只须要增加少量的燕麦麸皮，就能收效。商讨评释，只消正在27克速食燕麦（成年人一餐的食量）中插手5.9克麦麸，就能够使餐后血糖弧线%。借使念要把餐后血糖峰值低浸20%冲泡，只须要加1.5克燕麦麸皮就能到达。⑧

　　另表，燕麦麸皮也很百搭，能够与燕麦片搭配食用，正在大米、馒头、面包等主食中插手少量，也能告终明显低浸升糖指数，加添养分价格的效率。

　　④王红. 燕麦麸皮多酚类物质的提取、抗氧化性及安谧性商讨 [D]. 哈尔滨贸易大学, 2013.

　　⑤李雪帆. 燕麦麸皮杂粮冲调粉的研造 [D]. 山西农业大学, 2016.

　　⑥张月. 无糖燕麦麸皮饼干的研造及工艺优化 [D]. 山西农业大学, 2017.欧亿体育一种被告急马虎的粗粮产物冲泡就能吃养分丰饶还升糖慢但不是燕麦