前段时光，咱们也曾聊了合于这些年比力热点的“生酮”，判辨了一下饮食中倘若剔除碳水，会有怎么的壮健影响。

　　而正在留言区里主食，良多读者问，分其余主食之间的区别奈何呢？吃什么主食比力容易胖？哪个阻挡易？越发是中国人最常吃的米饭、面条、馒甲等主食的区别是怎么的？

　　咱们厉重的主食“原资料”便是米或者面两种。固然分别品种的米和面，正在养分因素中有些许的分别，不过具体来说，分别品种的米和面中的碳水化合物所占的比重区别并不大—— 梗概有70-80%是碳水化合物，剩下的厉重是水分。

　　从我国疾控核心CDC养分与壮健所开设的食品养分因素盘查平台上，咱们能够查到分别品种食品的养分因素。

　　因此从米vs面上来说，原本效率差不多，并没有哪种吃了会胖，那种吃了不胖的分歧。

　　中国人普通吃的最多的主食，厉重通过两种烹饪步骤来做，一类是煮出来的，比方米饭和面条，另一类是蒸出来的，如馒头或花卷。

　　而正在热干面（面条）中，碳水化合物的含量是28.7g/100g，和米饭差不多。

　　和馒头烹饪方法形似，也是蒸出来的花卷，碳水化合物含量也差不多，是45.6g/100g。

　　不表馒头并不是碳水化合物含量最高的主食，少少不是蒸出来的主食，会更高，比方烙饼中的碳水化合物为52.9g/100g。

　　而煎饼（数据库没证明是哪种煎饼欧亿体育，遵从水分含量比例，应当是形似山东煎饼）的更是高达每100g中84g。

　　这里的分歧，原本便是由于正在烹饪历程中，食品中含水量的变更—— 直接泡正在水里煮的米饭、面条，会巨额吸水，因此碳水化合物的比例比力低，霸占60-70%的都是水。

　　而用蒸熟的馒头，除了和面历程中出席的水表，只可正在蒸的岁月汲取水蒸气，于是水的含量较低，唯有40%多，碳水化合物的比例相对就高了良多。

　　而烘焙造成的面包，正在历程中不会吸水，面坯反而会由于烘烤落空水分，因此水分的含量唯有不到30%，碳水所占的比例就更多了。

　　因此倘若体贴饮食，期望把握碳水化合物的同窗，正在选取主食的岁月，需求探求这几点：

　　主食中的碳水化合物含量，更多的并非取决于米照旧面，而是取决于烹调的方法，精确的说，是烹调中是否能够汲取水分，以及汲取多少水分。总体来说主食中的水分由多到少是水煮蒸烙、烘焙、煎，而反过来便是碳水化合物的含量次第。

　　由于主食中的水分，能够给人供给必定的“饱腹感”。因此吃含水量高，也便是碳水化合物含量低的主食，更容易饱欧亿体育。倘若期望能删除三餐中的热量欧亿体育，或者碳水化合物的摄入，那么能够优先选取煮的主食，删除煎烤烘焙等方法烹饪的主食。

　　不表其余，还需求探求到主食中其他养分因素的处境，比方面食相看待米饭来说，卵白质的含量会高少少。而全麦、杂粮类的主食中，伙食纤维的含量则会更高。欧亿体育米饭面条馒头为什么主食里碳水含量会有远大分别？