核心電視臺熱播的《舌尖上的中國第二季》，堪稱經濟社會文明統一體、天然美食家庭親情傳承的混淆，味蕾的品嘗只是初級，深層次是人與天然、人與社會、人與人、人與家庭的和諧相處，厚德載物，各得其所，交融互動，渾然天成。誠如舌尖第一季主食的故事所説，主食是全数美食或食品的本源。

　　主食是指供應城鄉住民一日三餐消費，滿足人體基础能量和營養攝入需求的苛重食物，其品質數量以及供應，涉及億萬家庭。主食自古到本日主食，內容幾多變化，從2000年前，五穀的排序為稻黍稷麥菽，而本日中國糧食産量的前三位是稻穀、幼麥、玉米。我國糧食轉化的主體是主食，轉化的載體或者説主渠道是主食加工，主食是民族文明傳承和振興的載體，是農業資源轉化的苛重渠道，是當前及今後擴大住民消費，拉動內需的苛重渠道。

　　主食承載著數千萬年來，人類賴以生息的性命本源，存在基礎和條件，越來越被人重視，並上升為國家新戰略，穀物基础自給，口糧絕對平和，口糧僅指稻米和幼麥，自上世紀八十年代處正在計劃經濟體造下的糧食部門就提出大肆發展糧油食物生産，食物産量是當時糧食部門的苛重考试指標，可謂風行一時，當時的糧油食物苛重是麵條、油條、糕點等，只是麵粉的初加工，進入九十年代，基層糧所和糧店苛重開展饅頭的加工供應。不过好景不長，隨著糧食通畅體造和經營機造的革新，原先的糧油食物加工企業多人改造轉型，國有糧油食物所剩無幾，糧所多人變賣，城鎮糧油供應企業通盘改為民營，多數不再供應糧油和加工主食。

　　主食市場良莠不齊，多年來問題頻發，出現過染色饅頭、鏈球菌超標的速凍食物，也出現過濫用增白劑的饅頭，不逐一列舉，主體渠道放開後，幼攤點、幼作坊广泛，流動性強，衛生品質不行保證，執法覆蓋不了。主食工業化生産滯後，糧油加工企業規模幼、層次低、科技含量低下，難以滿足消費者需求，少少洋速餐充实國內，氫化油的运用，反式脂肪酸問題頻現，這些都是對主食供應的衝擊和帶來的新問題。

　　計劃經濟體造下变成的糧油食物加工供應網途通盘冲破，不復存正在。目前城鄉住民主食供應正在市地以下都会雜亂無章，市場紊亂，良莠不齊，以家庭竣工和個體加工為主，但隨著糊口節奏的加快，人們央浼主食供應營養化、便捷化，于是洋速餐大舉進入國內，中式速餐因糧食供應企業位子和感化的缺失，雖幾經勤劳，也是力不從心，顯得蒼白無力，難以抗衡被稱為垃圾食物的洋速餐，真的是中式速餐欠好吃嗎，不是，而是正在主食供應産業發展方面，欠缺科學規劃，沒有作為一個産業來抓，再加之市場監管不力，供應網點不可系統，品質不穩定，中式速餐始終發展不起來主食。

　　當前國家高度重視糧食平和，日前國家有關部門依據《國家糧食平和中長期規劃綱（2008-2020年）》組織編造的《糧食加工業發展規劃》，初次將中國主食工業化單列為一項發展任務。糧食部門應當順應形勢的變化，轉變思绪，搞好糧食産業化經營，大肆發展主食社會化生産和供應，發展速餐連鎖經營恰逢其時。

　　要高度重視糧食加工轉化，發展主食社會化生産和供應。各級当局應結合十二五規劃實施，逐級拟订和謀劃好糧食加工發展規劃，認真汲取以往各地一窩蜂上住民早餐工程，缺乏論證和規劃，筑成後疏于收拾的教訓，良多市長早餐工程虎頭蛇尾，草草收場。要正在財政預算中列支糧食加工轉化和主食社會化供應的專項資金或者是啟動資金，依託國有糧食企業，採取土地置換、退城進郊、騰龍換鳥等有用技能，整合網點資源，發展主食工業化生産，發展速餐連鎖經營，創新收拾機造，用市場的技能來筑设主食供應資源，打造品牌，讓释怀糧油食物進城下鄉。

　　糧食工貿企業應聯手開創主食社會化供應市場。國有糧食企業革新後，特別是糧油加工企業改造後，奈何擺脫資金、技術、規模、市場、原料的造約，奈何做大做強，是擺正在我們眼前不成回避的問題，應創新體造，激活機造，整合資源，充溢發揮市場筑设資源的技能，用市場的辦法，用长处紐帶來連接，联合應對市場競爭，拓展新的發展空間，實現産業、産品的優勢互補，結構優化調整，升高整體盈余水準。

　　統籌城鄉發展，開拓主食社會化供應的農村市場。進軍農村市場應該説提了十幾年了，但國有糧食企業産品正在農村市場的覆蓋率有多大，不行不惹起人們的忖量。應緊緊依附释怀糧油，擴大銷售網點，既供應原糧，又供應熟食；既開展直銷，又開展品種兌換，廣泛開展“兩代一換”業務，找寻出一條開拓農村市場的好途徑。

　　正在農村，應瞄準農村市場，升高産品品質，發展産業化經營，变成貿工農、産供銷一條龍的運作形式。應充溢發揮糧食企業主渠道感化主食，遵照“当局引導、企業參與、農民自願”的原則，以市場為導向，以農企雙贏為目標，以發展優質糧食生産基地為載體，以供应産前、産中、産後為技能，大肆發展和完满訂單糧食，狠抓糧食加工轉化龍頭企業的輻射帶頭感化，實現糧食加工轉化增值，並積極践诺“一次收購、二次結算”、“承諾價格，優質服務”等多種行之有用的訂單形态，正在服務於農中贏利，正在規模經營中贏利，正在産業化發展中壯大自我。

　　正在城鎮加快主食工業化生産加工主食，落實規劃，力促糧食加工轉化，滿足日益加快的糊口生産節奏，把千家萬戶的幼廚房，上升為核心大廚房，庖代深重的家務勞動，讓人們吃得便利，吃得释怀，吃得迅速。目前主食工業化生産處於低級階段，沒有主管部門，也沒有很好的策略扶帮，轟動一時的饅頭稅，讓微利的糧食加工企業舉步維艱，國家應正在體造機造上作出頂層設計，把億萬群眾的主食加工供應作為各級当局為民辦的實事，抓緊抓好，不行出了問題，才重視。

　　主食社會化生産供應是一項系統工程，是民生工程，也是主食文明苛重組成局限，是新鮮事物，必要各級当局的強力推動，策略扶帮，資金啟動，市場化運作是題中應有之意，本著当局引導、部門主辦、企業承辦，市場運作，本著便民利民、惠民原則，傳承主食文明，弘揚主食習俗，留住老祖宗留下的寶貴遺産，使之發揚光大。（台灣網網友：孫曉明）傳承主食文明推進主食工業化生産供應