欧亿体育亼是集的古字，如合、會（简化为会）、命、令、倉（简化为仓）等字的上部都是亼。

　　下面的皀，音bi1，上面的“白”象谷粒形，下面的匕是用膳所用的匙。“皀者，谷之馨香也。”

　　《尚书·周书》说：“黍稷非馨，明德惟馨尔（黍和稷都不算馨香的，而好的德行才馨香啊）。”《诗经·黍离》也把黍和稷对称着说：“彼黍离离，彼稷之苗。”

　　为什么说大致相当于呢？由于古代的那些作物名称毕竟是现正在的什么作物，咱们只可依托一代代昔人的陈说，例如汉代人对先秦文件的评释，唐宋人对汉代文件的评释，明清人对唐宋文件的评释，如斯等等。农作物的种类是正在不停转移中的，这A相当于B，B相当于C，C相当于D的陈说之中，每一次都不妨带来差异，况且往往又有差异的说法。因而，把古代文件比方《诗经》中所涉及到的植物名称与新颖名称作对应，是相当贫乏的事件，有一个大致的相当便是很禁止易的了。

　　稷，大致便是现正在北方人所谓的“谷子”，现实食用的个人现正在称幼米。这是正在古代中国地域种植最通俗的粮食作物，也是老匹夫的主食。它的紧张机能够从“社稷”一词看出。社是土地神，代表河山，稷就代表粮食。社稷便是国度的兴趣了，这个词用了两千多年。

　　黍则梗概相当于现正在的黄米，黏的种类也用来酿酒。其食用的籽粒称粟。《说文解字》：“粟，嘉谷实也”。段玉裁注：“嘉谷谓禾黍也”。

　　如此看来，粟该当是较好的幼米、黄米一类的粮食。昔人屡屡把食粟放正在一同说，食粟就等于现正在所说的用膳。

　　《孟子》中又有如此的话：“城非不高也，池非不深也，兵革非不坚利也，米粟非不多也，委而去之，是地利不如人和也”。这里的米粟指守城者的粮食。

　　粟又是古代俸禄的揣测办法欧亿体育。《论语》中说原宪给孔子当管家，孔子给他的工资是“粟九百”（“原思为之宰,与之粟九百”）。《史记·孔子世家》如此记录：“卫灵公问孔子：居鲁得禄几何？对曰：奉粟六万。卫人亦致粟六万。”

　　上面两段话中，都没有量粟的单元，正在当时不妨人所共知，不消说，然则却苦了咱们后人，无从得知其量度单元了。

　　《史记·伯夷传记》中说，伯夷叔齐以为周武王伐纣是不正当的手脚，因而“不食周粟”。不食周粟便是不做周的官，不吃周的饭（不拿周的俸禄）。

　　《论语》中记录，齐景公特殊附和孔子所说的治国表面即“君君臣臣父父子子”欧亿体育。他说，即使不是如此，“虽有粟，吾得而食诸？（纵使有粟，我可以吃取得吗）”。可见齐景公吃的也是粟。

　　稻是我国长江流域的最首要的粮食作物，《周礼·职方氏》有如此的记述：“东南曰扬州……其谷宜稻”。上古所谓的扬州是指长江下游当前从安徽、江苏、上海、浙江、江西及以南的开阔地域。

　　现古呈现的江南处处的稻谷遗址多达几十处。因而，水稻自古便是江南地域老匹夫的主食，该当没有什么题目。

　　粱是稷的精良种类，黄粱更加是粱中的上品。膏粱指肥美的食品（膏是肥肉、脂肪，粱是好的粮食），引申为糜费的存在。膏粱后辈便是富朱紫家过着享笑存在的后辈。

　　菽是豆类。固然新颖养分学以为豆类养分丰饶，比禾本科类的谷物富含更多的卵白质，但昔人却以为菽的口感欠好。

　　针言啜菽饮水的字面兴趣是吃豆子和喝净水（普通环境下，昔人所谓饮水便是喝凉水，热水称为汤）。

　　《荀子·天论》：“君子啜菽饮水，非愚也，是节然也（这是他的气节）。”《礼记·檀弓》：“孔子曰：啜菽饮水，尽其欢，斯之谓孝（要使白叟称心，纵使只是啜菽饮水，也是孝）。”

　　如此，针言啜菽饮水以及由此简化而得的菽水一词便是指微薄的饮食，描摹存在的清贫，菽水又指晚辈对长者的服侍或对送人财帛礼品的谦称。

　　总之，古时北方人的首要粮食作物是黍稷，南方则首如果水稻。稻黍稷平素是中国昔人最紧张的粮食，后代把求存在称“为稻粱谋”。

　　麦正在新颖是最紧张的粮食作物之一。当前北方人吃面，便是指食用幼麦粉。然则，正在秦汉及以前的时期，麦的位置类似并不独特“显赫”。一个极紧张的源由便是稻黍稷都是食用“米”的，而幼麦却不适合如此吃，普通都需求磨成粉。

　　咱们用膳，无论是大米饭仍是幼米饭，或者加水做成粥，都是容易消化接收的。麦子则否则，无论幼麦大麦，直接做成饭，都禁止易消化，接收率很低，大大都都没有消化接收就排出体表了。普通环境下，麦子需求磨成粉才容易消化。

　　正在古代的前提下，米、粉比拟较主食，米容易留存和运输，粉则较难。稻黍稷舂好今后，食用轻易。相对来说，即使是幼麦，则加工所需求的装备对照丰富，所需求的年华也长。昔人只可现加工现食用，不很轻易。

　　到了汉代今后欧亿体育，跟着年华的推移，麦子的紧张性逐步增进，这该当归功于中国地域与西北少数民族交换的增进。麦面的良多服法，中国地域都是从西北少数民族那里学来的。

　　昔人所食用的粮食再有麻籽。作于南北朝的字书《玉篇》如此评释麻：“枲属也。皮绩爲布，子可食。”

　　《吕氏年龄月令》说每个月“皇帝”该当吃的食物是：春季的三个月“食麦与羊”，夏令“食菽与鸡”，年中“食稷与牛”，秋季“食麻与犬”，冬季“食黍与彘”。《礼记月令》与之一样。如此取得的五谷是麦、菽、稷、麻、黍，对应的动物食物则是羊、鸡、牛、犬、彘（猪）。

　　东汉大学者的郑玄说：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”与《月令》中的种类一样。与郑玄差不多同时期的王逸则以为：“五谷，稻、稷、麦、豆、麻也。”

　　普通以为写于西周功夫的《诗经·豳风·七月》就有如此的诗句：“玄月筑场圃，十月纳禾稼。黍稷重穋，禾麻菽麦。”这里提到的“粮食作物”也是“黍稷麻菽麦”。

　　由此可见，从西周全东汉的上千年年华里，麻否则则人们一稔的首要原料，麻子仍是人们最常食用的粮食。对付后面这一点，不妨出乎绝大大都新颖人的预思除表。

　　高粱固然据称很早就传入中国，但正在古代并不是首要的粮食作物。平素被称为蜀黍或芦粟（我幼时分炊园人仍旧称其芦粟主食，市井上往往以似乎甘蔗出售其希奇秸秆）。可能到了明代今后，北方种植慢慢增加，并称之为高粱。

　　玉米最早的传入较晚，可能是明代。它的正式植物学名称现正在仍旧是玉蜀黍。清代出手较大范围的种植。到近代和新颖成了最通俗种植和食用的粮食物种之一。

　　因为玉米和高粱都是碳四作物，光合功用作用高，以致其产量很高。20世纪中叶今后曾通俗扩大杂交玉米和杂交高粱，产量更高。家喻户晓，正在三四十年以前，可能大大都北方人都把玉米和高粱行为最紧张的口粮。玉米面或高粱面窝头、煎饼、“苞米碴子”和高粱米饭成了很多人最常吃的食品。但是，现正在把玉米或高粱作主粮的人越来越少了。大大都玉米都行为了饲料。高粱则种植其较黏的种类，用以酿酒。

　　从上古到20世纪末主食，谷物平素是我国老匹夫的首要食物，被称为“主食”.当然也是我国老匹夫的首要能量出处和卵白质出处。

　　存思思的是，固然我国的钱币仍然刊行了数千年，然则，人们的收入，从古代官员的俸禄、国度的税收、民间的假贷直到新颖办事职员的工薪，却屡屡以谷物为计量。比方诸侯给孔子的俸禄“粟六万”和1950年代初中国科学院给回国科学家的工资“每月幼米壹千斤”，都是如斯。

　　这是由于谷物是我国全部人存在的根基必定品。正在交兵、灾荒或政权更迭的年代，币值担心靖，正在万分的环境下，纵使是金银玉帛也没有谷物对人们的生计更为紧张。因而，以谷物为主的粮食，几千年来，对付我国老匹夫的存在，真恰是最紧张的需求。欧亿体育杂谈古今衣食住行（5）前人吃什么粮食？主食